豫菜烹饪大师美食飘香国际

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编者按：郡县治则全国安，县域兴则国家强。我国各地县域以实干笃定前行，不断推进经济社会高质量开展。来之不易的成绩单、备受期许的新征途。在全面遵循党的二十大精力的开局之年，为立体展现我国县域遵循新开展理念、以我国式现代化全面推进中华民族巨大复兴的生动实践，感受新时代壮美我国、活力县域的蓬勃气候，央广网特别策划推出《大宏图·“县”在启航》系列主题报导，33个当地频道100多名记者走县域、看开展、探改变，沉溺式解读我国县域经济高质量开展的“韧性密码”，与您共同分享我国式现代化的县域图景。

央广网新乡4月2日消息“厨师这条路我走了31年，以后还会继续走下去。”记者见就任书亮时，他正在自己的预制菜加工厂区接待河北来的客商，两边准备签定预制菜的署理合同。

1992年以来，任书亮从长垣出发，先后到濮阳、北京，再回到长垣，当厨师、干餐饮，2019年成为我国烹饪大师，眼下又开发预制菜加工。在餐饮这条路上，任书亮不断提高自己，深耕职业。

任书亮是今日努力奋斗的长垣人的一个缩影。地处黄河滩区的河南省长垣市，资源稀缺，又挨着黄河“豆腐腰”，历史上曾十年九灾。今日的长垣，已接连两年当选“全国归纳实力百强县市”。

长垣城区新貌

党的二十大陈述指出，“我国式现代化的本质要求是实现高质量开展。”从谋生存到谋开展再到高质量开展，从曾经的河南省县域开展“差等生”摇身一变成了“排头兵”，长垣是如何逆袭的？

从“厨师经济”到“烹饪工业”

长垣有着“我国厨师之乡”的美誉，自古就有尚厨之风。“长垣厨师遍全国，刀勺声里多名家，色香味形皆入化，赢得古今中外夸”，是对长垣烹饪的真实写照。

位于长垣食博园的我国烹饪文明博物馆里，展陈了数件与烹饪相关的文物。其中，大量馆藏的陶片出土于长垣城北大堽村一带，与其时人们的出产生活息息相关，也见证了长垣烹饪文明的源远流长。早在北宋时期，长垣就构成了宫廷菜、官府菜、市肆菜等五大菜系，在我国烹饪历史上独树一帜。

长垣市丁栾镇浮丘店仰韶文明遗址出土罐、碗等陶器

傍晚时分，华灯初上，记者走进一家烹制长垣菜的饭馆，透过升腾的蒸汽，看到工作人员正在现场制作长垣传统名菜“肉丝带底”所需的绿豆粉皮。

“旋制是个技能活，更是制作粉皮的关键环节。”作为土生土长的长垣人，长垣市烹饪协会副会长冯建忠从小受长垣烹饪文明的熏陶。

“绿豆变成粉皮，需通过拣选、浸泡、淘洗、磨浆、沉积、过箩、再沉积、和浆、旋制等十多道工序。”冯建忠边说边演示，他用力甩动旋子，让粉浆由盘底向四周均匀摊开受热。不一会儿，一张晶莹剔透、光滑柔软的粉皮就制作完结了。

“这套技艺已经传承100多年了。”冯建忠骄傲地说。“长垣厨师”的匠心，就在一张张粉皮的制作中，坚守至今。

长垣市烹饪协会副会长冯建忠（左一）辅导徒弟炒菜

现在，从长垣走出的厨师“散作满天星”。长垣籍专业厨师达3万余人，遍布全国各地及全球46个国家和地区，其中108名拥有“我国烹饪大师”称号。

“咱们以豫菜振兴为契机，去传承、弘扬好烹饪文明，推进长垣烹饪工业健康开展。”冯建忠说。

2月13日，2023年中央一号文件正式发布，明确提出：“提高净菜、中央厨房等工业标准化和规范化水平，培养开展预制菜工业。”这是预制菜首次被写入中央一号文件。

长垣预制菜

“这为咱们未来的开展指明晰方向。”“我国烹饪大师”任书亮激动地说，开展预制菜工业，长垣有着得天独厚的优势，100多位烹饪大师、名师，便是长垣预制菜的“活”招牌。

任书亮创立的食物加工企业依托长垣的“厨乡”优势，将大师厨艺和食物工业相结合，出产标准化的半制品、制品菜肴。

“从最早的中央厨房配送到现在的预制菜食物加工厂，咱们培养了专业的预制菜研制团队，已经拥有了适当丰厚的经历技能和销售途径。”任书亮说。

工人们在车间制作预制菜“孜然羊肉”

通过预制菜的形式，类似色泽金黄、形如金鼓、金丝缠绕的“金丝火烧”等拥有“大厨滋味”的长垣特征美食，已香飘周边多个省市。

“未来，咱们将把烹饪的传统技艺和食物工业充沛交融，努力研制具有长垣特征、大厨滋味的预制菜，让长垣美食走向全国。”任书亮决心满满地说。

现在，长垣从事餐饮业的人员达数万人，年创收数十亿元。一批种养加工基地逐步构成，一批以长垣烹饪文明为核心的产品走俏市场。同时，长垣延长了烹饪经济链条，促进了种植业、养殖业、加工业的快速开展。

从一根棉报到“我国医疗耗材之都”

“大家身上都肩负着必定的使命感。”回忆起3年前医用正压防护服的研制过程，正在驼人集团防护产品出产车间辅导防护产品研制专家程文胜感慨地说。

2020年阴历大年初一，程文胜被告诉到公司开会，会议的议题是关于新式防护产品的研制。与他一同回来开会的，还有研究院的一切骨干人员。

大家分组、确认研制方向后，加班加点，用了不到20天的时间，就做出了10多个样品，最终通过优化，选出了医用正压防护头罩和医用正压防护服两款产品。

医用正压防护服出产场景

“正压是最高级的防护。”程文胜说，正压防护服的研制难点在于如何在防护服内构成正压，确保防护服透气性的同时，把病毒阻隔在防护服外。

这首要在于风量的控制，核心部件是滤芯和鼓风机。“咱们找了各种风机，桌面铺满了，一个接一个去调试，最终确认了咱们现在用的风机。”程文胜说。

除了技能上的难题，程文胜和同事们在研制中还面临着缺资料、少设备的情况。长垣相关部门得知该情况后，榜首时间开通绿色通道，在全国范围内协调了出产所需的资料与设备。

2020年6月，医用正压防护服与医用正压防护头罩开发完结，随后上市。驼人卫材成为其时国内仅有一家，也是首家拿到医用正压防护服和医用正压防护头罩注册证的企业。

为什么这么快？“您看，咱们有自己的3D打印机、模具工程师、模具加工设备与专业的模具加工车间。”程文胜展现着3D打印机打印出来的样品，对记者说，“只需有了想法，图纸一出来，很快就能制作出样品。”

3D打印快速成型的塑胶模具

近3年来，程文胜和他的同事们又对正压防护服进行了多次晋级、优化。

“医用正压防护服所用的风机模具便是咱们做的。同时，咱们参加了防护服的出产设备研制，现在正在研制医用正压防护服的抗菌资料。”驼人集团智能配备制作专家李新东向记者讲述了模具在医疗器械出产中发挥的作用。

党的二十大陈述指出，“必须坚持科技是榜首出产力、人才是榜首资源、立异是榜首动力。”

“立异离不了人，人才和立异是驼人30年来持续开展的源动力。”据驼人集团工业新城副总裁陈文喜介绍，他们现在有平均年龄29岁、共计1053人的研制团队，成立了医疗器械研究院，每年投入3亿左右的研制经费，搭建了多个立异平台。

长垣市要点策划建造的驼人工业新城项目

长垣医疗器械工业起源于20世纪70年代末，从医用棉签起步，20世纪90年代初期起，逐步有了医疗器械出产企业。

近年来，长垣加速施行“医疗器械和仪器设备工业提高提质”专项，要点策划施行总投资100亿元的驼人工业新城等项目，推进医疗器械专业园区构成“一核一片”南北两翼的错位开展布局。

今日，科技立异已然成为长垣医疗器械工业及其他各工业高质量开展的“源头活水”。

“到2023年2月份，长垣规上工业企业达314家，国家专精特新‘小巨人’企业14家，省级以上立异平台达133个，高新技能工业增加值占规上工业增加值的比重达93.5%。”长垣市科技和工业信息化局局长逯彦胜说。

从“傻大笨粗”到新中式起重机

“5年前，咱们开始进行新中式起重机的研制。”说起新中式起重机，卫华集团研制中心副总工程师周强兴致勃勃。

眼下，卫华起重配备工业园的车间内，机器轰鸣，出产火热。

据周强介绍，曩昔，我国的起重机规划图纸引自国外。为进一步确保安全，出产企业会在其基础上把起重机做得更大更粗笨，导致起重机用料多、耗能高，跟欧美规划的同类型起重机相比，显得“傻大笨粗”。

自动焊接机器人正在焊接起重机梁盒内缝

在研制新中式起重机的过程中，卫华研制团队负责蓝图绘制，全体研制；卫华集团焊工高级技师吴庆富团队则负责样机的试制，在焊接和机械加工方面开展工作，确保产品顺利落地。

2000年前后，吴庆富还在外地务工。他常年在工地辛勤劳动，磨练了坚韧的意志，并使用业余时间，自学了机械制作与自动化相关课程。2002年5月，怀着对家园的留恋和对未来的神往，吴庆富回到长垣开展，进入卫华集团工作。

2002年8月，卫华集团承接了一台180吨冶金起重机的出产任务。面对这台其时的“巨无霸”，吴庆富自动请缨，挑起了制作这台冶金起重机的大梁。为了验证主梁旁弯纠正效果，吴庆富和工友在现场守了一夜，反复丈量、总结规律。两个多月后，产品顺利下线。

21年曩昔了，吴庆富已从其时的初级焊工生长为现在的焊工高级技师，负责卫华集团重大产品和新产品的制作，新中式起重机便是其中之一。

卫华集团研制中心副总工程师周强正在进行防摇晃测验

新中式起重机自重比传统的起重机下降25%，高度下降30%，能耗下降20%，这些数字背后，是卫华的研制团队啃下的一块块“硬骨头”，攻克的一个个技能难关。

“你看这里，咱们在机器结构规划上一改原来的分散驱动设备，将电机、减速器、制动器三个设备合为一个全体。”周强兴奋地向记者展现着新中式起重机的改变。“这不只减少了起重机的自重，也缩减了其体积，最首要的是，大大节省了客户的投资建造本钱。”

“咱们的新中式起重机现在处于国内领先水平，国际先进水平。”周强说，在确保安全的前提下，新中式起重机不管是在外形上，还是其他各方面，都较之前的“傻大笨粗”有了非常大的提高。现在，新中式起重机的销量已占到卫华集团起重机总销量的40%。

“咱们现在正在由传统的低水平起重机，向高水平起重机开展，致力于让起重机械成为‘物料转移机器人’。”周强说。

工业提高演绎新精彩。近年来，长垣把制作业高质量开展作为主攻方向，把传统工业改造晋级、新兴工业要点培养、未来工业谋篇布局贯通起来，加速构建起重配备、医疗器械、修建防腐、烹饪+新兴工业、未来工业的“4+2”工业体系。在制作业的支撑带动下，2022年，长垣GDP完结574.9亿元。

卫华集团为河南周口港制作的轨道式集装箱门机

对于长垣的未来开展，长垣市市长邓国永说，长垣将开启“二次创业”，自我加压、自动作为，继续发明新时代民营经济的“长垣现象”，争当县域开展的全省“领头雁”、全国“优等生”，不断推进县域经济高质量开展。

一年之计在于春，干事创业正其时。

眼下，任书亮忙得不可开交，他的预制菜加工厂迎来了一批批省外的客商，一盘盘大厨滋味、长垣特征的预制菜，将“飞入”更多远方普通人家的餐桌。这个春天，敢闯敢干的长垣人，再次奏响奋进乐曲！