霸王茶姬靠“点单立异”赢了南京这一仗
霸王茶姬靠“点单立异”赢了南京这一仗
近日，茶饮圈呈现了一件“怪事”。大热的茶饮品牌霸王茶姬南京首店开业，线下门店竟没有大排长队。
按常理估测，霸王茶姬作为近年“开到哪火到哪”的茶饮品牌代表，南京首店开业理应会招引大批顾客“打卡”，门店外也该摩肩接踵才对，为何南京店开业线下却好像“遇冷”？莫非南京的顾客对霸王茶姬不“伤风”？
事实上，霸王茶姬南京旗舰店非常炽热。开业的成绩也非常傲人，前三天累计销量逾10000杯，在首日营业期间，线上排队等候人数一直保持在700人以上。而线下之所以没有呈现炽热的排队潮，则是霸王茶姬有意为之。经过线上小程序点单以及自动化设备等提效行动，让顾客不必排长长的队就能喝上一杯茶。
今日，咱们就从霸王茶姬“免排队”这件事动身，说说茶饮圈的“排队营销”“饥饿营销”以及当下茶饮品牌们的“反内卷”竞赛。
顾客回归理性，排队的“羊群效应”逐步减弱
跟着新茶饮竞赛加重，排长队和黄牛代买现已成为网红茶饮的标配，尤其是新城新店开业首日，刷新顾客认知的排队时长，好像成了品牌实力最生动的体现。
从以往的经验看，排队有可能是顾客自发的，也有可能是一场品牌有意为之的营销。比方，一些品牌新店开业时，通常会故意怠慢出品速度，或者封闭线上点单，乃至专门雇佣一些“艺人”，就为了制造出排长队、生意火爆的场面。
为什么许多网红茶饮品牌热衷于排队营销？由于过去很长一段时刻，排队营销不只能够引发“羊群效应”，直接为门店引流，并且能很好地扩展品牌知名度，效果屡试不爽。
然而现在，状况生变，茶饮品牌们的排队效应正肉眼可见地减弱，在新茶饮下半场，动辄长长的队伍乃至开端引发顾客的反感。
排队营销正在遭受越来越多的质疑与商场反噬，为什么会这样？
1、顾客渐趋理性，“排队=炒作”的认知越来越遍及
跟着品牌新店的排队新闻越来越遍及、越来越夸大，顾客们开端质疑排队的真实性，比方谁会在40℃的大热天排队数小时就为了买一杯奶茶？
在经历过“等了好几个小时，喝到的饮品也就那么回事”后，越来越多顾客也开端意识到，排队是一种营销手段，不愿再盲从了。
虽然许多品牌方一直否认“雇人排队、请代购炒作“，但 “反人类的排队=营销炒作”在顾客心中已逐步成为不行逆的出题。
许多品牌新店开业初期排队火爆，但很快就归于平静；同一街区、商场内不断上演“城头变幻大王旗，你方唱罢我登场”……种种现象也让顾客开端对网红品牌“排队神话”的继续性及品牌的生命力产生怀疑。
2、网红奶茶不再是稀缺的交际钱银，激动消费减少
过去，网红奶茶是一种交际钱银，不少顾客排队数小时买奶茶只为“尝鲜”和发个朋友圈。
现在，新品牌层出不穷，茶饮产品不再稀缺，朋友圈里打卡晒单的行为日渐稀疏，刚需消费下，许多顾客不再盲目地对排队跟风，转而更多会挑选自己熟悉认可的产品和品牌。
尤其是在疫情常态化的大环境影响下，“野性消费”不再，“克勤克俭”的年轻人更习惯“等人少了再买、看抖音团购再买”，逐步对排队免疫乃至抵制。
新茶饮应“反内卷”，回归“为顾客发明价值”的良性竞赛
从品牌竞赛的层面来看，排队营销、饥饿营销等，本质上都是一种“内卷”。
茶饮商场竞赛剧烈，排队其实是品牌争夺注意力的一种手段。这种方法，短期来看，的确有时机争夺竞赛对手的客流，久远来看，却并非良性的竞赛方法。
动辄排队数个小时，现已严重影响了消费体会，终会遭到商场反噬，不行继续。更重要的是，这种竞赛现已完全偏离了品牌发展壮大的根基——为顾客发明价值。
茶饮品牌应该为顾客供给什么价值？答案显然是好的产品，好的体会，这才是品牌继续发展的内核，稍纵即逝的排队不是，令人眼花缭乱的营销也不是。
从这点来看，霸王茶姬自动放弃“排队效应”以及饥饿营销可能带来的既得利益，转而把顾客体会放在第一位，或许才是茶饮下半场竞赛的正解。
据扬子晚报报道，霸王茶姬南京店积极采用线上小程序点单以及自动化设备等技术手段，为顾客供给逛街喝茶两不误的消费体会，一番操作下来现已赢得了大批南京顾客的好感。此次其南京首店开业期间累计出售过万杯，足见当地顾客对其的追捧与认可。
茶饮业高速发展的这几年，内卷也愈演愈烈。许多品牌在剧烈的竞赛下，或多或少都丢了初心。比方为了上新而上新，研宣布一些只要噱头的“阴间配方”；迷信营销，花大力气在各大交际平台上做宣传；开打价格战，和对手卷究竟……
生意的本质是为顾客发明价值，茶饮职业也是如此。良性的竞赛不是紧盯着对手，不是把精力放在营销引流上，而是要盯紧顾客，真实为顾客发明价值，供给高品质的产品以及更加夸姣的体会。
只要继续“为顾客发明价值”，品牌才能长虹
仍是以霸王茶姬为例，据了解，霸王茶姬南京店开业之前做好了超越5000杯的产能储备，但现场状况仍是超出了预期。
14日上午10点开端营业，才一小时，单量就已超越1000单……门店最终仍是呈现了点茶和出单系统崩溃、出单机多次跳单、取茶积压、取餐时刻禁绝、叫号不明晰等问题。
好在品牌反响敏捷，做出一系列优化动作，比方添加现场口播引导叫号；从其他门店紧急调派人手援助；请IT、运营、小程序、产品的工作人员现场驻扎解决问题，及时接听投诉电话……
15日晚，霸王茶姬发微博向南京的茶友说明公告，公布了针对顾客体会不满的调整及承诺。
比方，将点单调整为每个整点敞开，一旦超越该时段产能立即封闭，“接不过来就不接”；
延伸开业活动券的运用期限，主张顾客“错峰体会”；
对开业当日未取到茶的茶友送上免单券；
已将平均取餐时刻缩短至3-5分钟，并继续提升取餐速度……
与此一起，还公布了400电话和门店客服电话，随时承受顾客的问询及不满。
自动杜绝大排长龙，一旦呈现顾客不满立即行动改善；从顾客态度审视自身的服务流程，随时承受顾客的监督，都是“为顾客发明价值”的正确姿态。
自动化设备成新茶饮优化顾客体会的必经之路
再看看这几年霸王茶姬在产品和体会上的投入，或许也就更不难理解它的走红和突围了。
在产品上，霸王茶姬创立初期就确立了主打基础大单品的产品开发策略，并一直致力于打造属于自己的经典单品。
当职业都在拼立异产品的速度时，霸王茶姬把大量精力都放在了不断优化迭代老品，以及晋级原有的茶叶上，比方伯牙绝弦这款产品，五年多时刻就迭代了7次；之前椰子水产品被吐槽，创始人立即亲自道歉并补偿顾客……
在体会上，霸王茶姬也不断经过更精细化的运营优化喝茶体会。此次南京旗舰店首次布置“自动制茶机”，便是为了给顾客更好的喝茶体会。一方面它提升了出品速度，缩短顾客从点单到取茶的等待时刻；另一方面，自动化设备让出品更加规范化，能够保障顾客始终如一地稳定口感体会。
从门店经营的视点看，提高出品速度一起也意味着提高了产能上限，拉高了门店营收的天花板。并且，自动化设备还解决了茶饮业人员流动性大与规范作业流程之间的矛盾，使得门店的运营更加高效，不会受到职工离任、sop难记忆等可能带来的出品危险。
实际上，自动化设备只是品牌数字化晋级的一部分。只要更多地借助自动化设备，尽可能多地把经营活动数字化、精细化，才能真实继续优化顾客体会。
新茶饮商场现已进入规模增加放缓的下半场，在这个战场上，只要想顾客所想，做顾客所需，做出真实受欢迎的产品，才能在竞赛中不被商场抛弃。期望茶饮业的竞赛回归良性，也期望像霸王茶姬这样的品牌越来越多。
