贵州施行“ + ”供餐形式让学生吃得养分科学均衡

贵州施行“ + ”供餐形式让学生吃得养分科学均衡 

在独山县试验小学食堂，学生们兴奋地夹起刚出锅的基围虾，熟练地剥开虾壳，将鲜嫩的虾仁放进嘴里。“白灼大虾”是本学期独山县试验小学食堂新增的一道菜，深受学生们喜欢。

“养分餐不只是一顿饭的事情，对处在成长发育阶段的孩子来说，养分丰厚非常重要。现在，咱们校园食堂每天不重样加餐生果、糕点和纯牛奶等，让孩子从吃得饱迈向吃得养分、吃得健康。”独山县试验小学德育处主任张光芒说。

学生养分餐方案已经推动10年。2012年3月，贵州以“校校有食堂、人人吃午饭”为目标，全面发动村庄义务教育养分改进方案，于2017年实现了养分改进方案村庄义务教育校园全掩盖。

为进一步改进村庄少年儿童养分健康状况，上一年12月，贵州省教育厅、财政厅、卫生健康委等部门印发《关于施行村庄义务教育学生养分改进方案提质行动的通知》，清晰本年全面施行“5+X”供餐形式，贵州学生养分餐从“吃得好”向“吃得养分、科学、均衡”跨进。

“5+X”形式全面施行

2021年秋季学期，贵州紧跟国家养分改进方案新要求，将村庄义务教育学生养分改进方案补助规范从每生每天4元进步至5元。随之升级的养分改进方案“5+X”供餐形式（政府膳食补助5元+家庭适当缴纳少量费用）在各地有序开展。

在独山县，“5+2”供餐形式已掩盖全县38所义务教育校园。独山县教育局养分办负责人周继成说，该县的养分改进食谱由教育部门一致拟定。“5+2”供餐形式将发放的膳食补助5元全部用于养分午饭，剩余的2元则用于保证学生每周能够享用2至3次的生果和牛奶，努力让膳食补助的每一分钱都“吃进学生肚子里”。

糍粑辣子鸡、肉末豆腐、糟辣豆芽……一道道贵州风味的家常菜，出现在凯里市三棵树镇蒿支坪小学第七周的养分餐食谱中。蒿支坪小学是凯里市纳入村庄学生养分改进方案的235所校园之一，在上一年养分餐补助规范提升后，蒿支坪小学养分餐升级为“5+1”（政府膳食补助5元+每生自缴费1元）形式。

“学生不只每天能吃到‘一荤两素一汤’的养分餐，咱们教师还利用每周剩余经费为学生提供牛奶和生果。”蒿支坪小学养分餐负责人李主任说。

目前，凯里市教育和科技局结合当地学生养分健康状况、饮食习惯等一致拟定了荤素调配均衡、科学养分的带量食谱，确保每学期有12套食谱供各校按周轮换使用。

据了解，贵州养分改进方案供餐质量、赞助力度不断进步，2021年投入养分改进方案资金40.72亿元，惠及村庄中小学生和村庄学前儿童490.28万人。经过当地教育部门一致拟定带量食谱，保证学生无论来自偏僻村庄仍是城镇中心，都能吃到养分均衡、科学调配的养分餐，将教育公平表现在养分上。

“校农结合”供给丰厚

回想从前提着大筐、小筐往返于校园和集市之间的阅历，天柱县蓝田镇小学教师赵健羽感叹：“在农产品还没有一致配送之前，咱们教师会按照班级轮流到集市收购，但那里供挑选的食材很有限，即使咱们调配了再丰厚的养分食谱，却苦于没有满足的食材做支撑。”

近年来，贵州经过“校园+龙头企业+农人专业合作社+农户”的“校农结合”组织形式，以学生养分餐农产品消费需求为重点，深入推动校园农产品消费需求与当地村庄工业发展的精准对接，持续扩大养分餐配送企业掩盖面，实现从农业发展到学生养分改进的“双赢”。

如今，配送公司冷链车每天准时将蓝田镇小学订货的食材运送到校园门口，实实在在处理了乡镇校园养分餐食材收购难、选择面窄的问题。赵健羽告知记者，食材丰厚后，校园食堂遵循不糟蹋的准则，愈加注重养分调配、菜品口味。“有了养分餐的保证，学生们在日常学习、社团活动中更有活力。”

“校农结合”作为各地打通农产品产销途径的重要途径，在当地教育部门、企业、农人专业合作社、农户的合力推动之下，保证本土农产品进校园的安全、绿色。同时，也有用处理了农人合作社、生产基地的农产品销路问题，助力各地农业工业结构调整。

在龙里县，健源餐饮公司于2020年经过政府招投标，获得了配送学生养分餐食材资历，每日配送量约17000公斤。

健源餐饮公司负责人钟旭告知记者，公司将与龙里县教育系统继续深化“校农结合”，方案建成集体“校农结合”蔬菜基地、饲养基地等，为孩子们输送更多优质、绿色的食材，并将农产品本地化收购率提升至95%以上，助力巩固拓展脱贫攻坚效果同村庄复兴有用衔接。

多措并重保证安全

“‘一看、二闻、三摸、四查’，这是养分餐负责人每天查看配送食材的首要环节。”凯里市第二十五小学养分餐负责人潘健告知记者，校园每周组织3名教师专门负责食材进校园的榜首道质检。在凯里市，食材的质检要经过专人负责的贮存关、出货关、加工关、食物供给关、食物处理流向关共5个关口，经过严厉筛查，杜绝食物安全事故产生。

在独山经济开发区，贵州阳光农产品配送服务公司建起了一座占地4000余平方米的配送中心。中心包含了常温库、冷藏库、食材清洗间、食物安全检测车间等，并且为冷链配送车辆加装GPS定位和摄像头，保证食材贮藏品质与配送安全。

近年来，贵州各级各类校园加大“明厨亮灶”建设力度，加速推动“互联网+明厨亮灶”布局，以“摄像头+互联网”的监管形式保证学生用餐安全，使校园食堂监管可视化、透明化。截至2021年，贵州省99.8%的校园食堂完成了“明厨亮灶”工程改造。

“经过摄像头和互联网对食堂进行无死角的实时监管，是打造‘明厨亮灶’的标配。”凤冈县榜首小校园长刘天敏说。自2016年建校起，凤冈县榜首小学便配备了设施齐全、规划合理的明厨食堂，并成立了校园养分餐作业领导小组和膳食监督委员会，校园领导、家长、社区代表分工合作、一起监督。

为了把好养分改进方案“安全关”，贵州各地严厉实施“四统”（统招、统配、统购、统送）的食材收购机制，建立多功能食材配储中心，加大校园食堂办理力度，从每一道工序、每一个细节保证农产品安全进校园。