美食达人送给大家几道特色美食
来源：未知
时间：2020-01-02 09:20
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美食达人送给大家几道特色美食
材料：
去骨草鱼肉900克、四方形盒一个、玻璃纸一张、麻油少许.
①肥猪肉3大匙（剁碎）、蛋白1个、胡椒1/2茶匙、葱屑1茶匙半、盐1茶匙、味精1/2茶匙、豆腐（5厘米×10厘米）2块（去硬皮）、干淀粉3大匙半、麻油2茶匙、糖2茶匙.
做法：A：1，鱼肉切细剩成泥茸状，加人0料抓拌均匀。
2，将玻璃纸平铺在盒上，涂上少许麻油，把拌好的鱼酱放入盒中压平。
3，将盒放入蒸锅中（水滚以后才可以放入），用中火慢慢蒸熟（可用筷子插入鱼酱中，若筷子不沾粘鱼酱即为已熟）.
4，取出饭盒，拿掉玻璃纸，等凉后即可切片食用（或煎至两面呈焦黄时藏调味料食用）.
B：另外也可以将抓拌均匀的鱼酱，先沾蛋汁，再沾干面粉，然后用炸油炸至佥黄色来吃。
C：亦可将A.B法所做好的鱼饼（年节时可多做一些，用胶袋装好，放置冰箱中，随取随用），放于火锅中食用。
主要营养成分：蛋白质228克，脂肪60克，糖类44克，钠2400毫克，胆固醇770毫克，总热量6800焦（1 627卡）
备注：火锅材料：虾、甜不辣、鲜菜、粉丝、肉片、笋片、香菇等。
2、五味香鱼
材料：淡水鲈鱼1条约900克、猪网油1张（裁成50厘米见方）、沙拉油3大匙。①豆豉1大匙、红辣椒屑1大匙、蒜屑1/2大匙、葱屑1/2大匙、姜屑1大匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙、酒3大匙、清水3大匙。
做法：
1，鱼洗净，鱼身两面各切斜刀口2条。
2，炒锅入油，把0料炒香。3，把炒好的香料放一半在铺平的猪网油上面，放下鱼，然后再把剩余的香料均匀的铺酒在鱼身上。
4，将鱼身用猪网油包好，放入蒸锅中（水滚后才可以放人），用大火蒸5分钟，然后熄火继续焖5分钟，即可取出供食。
主要营养成分：蛋白质158克，脂肪106克，钠1200毫克，胆固称680毫克，总热量6600焦（1584卡）。
备注：鲈鱼也称“花触”、“鲈子鱼”，产浅海河口，不同产区的鲈鱼，形状特点也有区别。江生；样子像桂鱼，白中带花斑；海生：体大，色黑，皮厚，肉硬；河生；体小，有点像红鼻鱼。鲈鱼肉质紧实，味清淡，纤维较粗，但白嫩而鲜，具清香。
3、糖醋白媚
材料：白媚鱼1条约900克、沙拉油4大匙。
①糖4大匙、黑醋2大匙、白醋2大匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、清水（或高汤）2饭碗。
②干淀粉3大匙（如为高级干淀粉则只用1大匙半即可）、黑醋1大匙、清水3大匙、五香粉1/4茶匙、麻油1茶匙
③葱屑1/2大匙、香菜（芜婆）1/2大匙、米酒1茶匙.
做法：
1，鱼去鳞及内脏洗净；片切成大片块（厚度不可超过2厘米半）2，煮1锅滚水，熄火后把鱼块放入，加盖焖5分钟，然后捞起。
3，炒锅放油，把0料搅拌均匀，倒入煮滚。
4·放进焖好的鱼，继续滚1/2分钟，然后淋下搅拌均匀的2料，使成羹状.
5，撤下③科，即可盛起供食。
主要营养成分：蛋白质88克，脂肪56克，糖类81克，钠7 200毫克，胆固醇810毫克，总热量4900焦（1180卡）.
备注：
1，白鳄鱼为暖水性近海鱼类，体侧扁而高，肉味鲜美2，也可以直接将整条鱼洗净，由第2步骤做起。
3，鱼也可以先沾面粉，炸成金黄色后，再由第3步骤做起。
4，其他淡水或海水鱼都可如此做，惟最好用肉质细而松嫩的。
4、鲜茄扒金线
材料：金线鱼1条约900克、沙拉油6大匙。
①番茄2大个（切丁粒）、蒜茸2茶匙、酒1/2大匙、姜汁1大匙、屑1/2大匙、盐1茶匙、糖1大匙半
②清水4/5饭碗，干淀粉1/2大匙。
③麻油2茶匙。味精少许.
做法：
1，鱼去鳞及内脏洗净，擦干水分
2，炒锅放油，放入鱼煎至两面略呈焦黄后盛起。
3·利用炒锅中余油将0料炒香（约炒3分钟），放人2料拌炒均匀.
4，放入鱼，煮3~5分钟。注意时时推动鱼身，以免结底.
5，盛起前淋下③料即可供食。
主要营养成分：蛋白质160克，脂肪101克，糖类38克，钠2100毫克，胆固醇300毫克，总热量7 100焦（1 704卡）.
备注：金线鱼系鲤科鱼类，又称偏口鱼，是温水性淡水鱼.
好啦，今天就分享到这里，下期会推荐更加具有特色的美食
材料：
去骨草鱼肉900克、四方形盒一个、玻璃纸一张、麻油少许.
①肥猪肉3大匙（剁碎）、蛋白1个、胡椒1/2茶匙、葱屑1茶匙半、盐1茶匙、味精1/2茶匙、豆腐（5厘米×10厘米）2块（去硬皮）、干淀粉3大匙半、麻油2茶匙、糖2茶匙.
做法：A：1，鱼肉切细剩成泥茸状，加人0料抓拌均匀。
2，将玻璃纸平铺在盒上，涂上少许麻油，把拌好的鱼酱放入盒中压平。
3，将盒放入蒸锅中（水滚以后才可以放入），用中火慢慢蒸熟（可用筷子插入鱼酱中，若筷子不沾粘鱼酱即为已熟）.
4，取出饭盒，拿掉玻璃纸，等凉后即可切片食用（或煎至两面呈焦黄时藏调味料食用）.
B：另外也可以将抓拌均匀的鱼酱，先沾蛋汁，再沾干面粉，然后用炸油炸至佥黄色来吃。
C：亦可将A.B法所做好的鱼饼（年节时可多做一些，用胶袋装好，放置冰箱中，随取随用），放于火锅中食用。
主要营养成分：蛋白质228克，脂肪60克，糖类44克，钠2400毫克，胆固醇770毫克，总热量6800焦（1 627卡）
备注：火锅材料：虾、甜不辣、鲜菜、粉丝、肉片、笋片、香菇等。
2、五味香鱼
材料：淡水鲈鱼1条约900克、猪网油1张（裁成50厘米见方）、沙拉油3大匙。①豆豉1大匙、红辣椒屑1大匙、蒜屑1/2大匙、葱屑1/2大匙、姜屑1大匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙、酒3大匙、清水3大匙。
做法：
1，鱼洗净，鱼身两面各切斜刀口2条。
2，炒锅入油，把0料炒香。3，把炒好的香料放一半在铺平的猪网油上面，放下鱼，然后再把剩余的香料均匀的铺酒在鱼身上。
4，将鱼身用猪网油包好，放入蒸锅中（水滚后才可以放人），用大火蒸5分钟，然后熄火继续焖5分钟，即可取出供食。
主要营养成分：蛋白质158克，脂肪106克，钠1200毫克，胆固称680毫克，总热量6600焦（1584卡）。
备注：鲈鱼也称“花触”、“鲈子鱼”，产浅海河口，不同产区的鲈鱼，形状特点也有区别。江生；样子像桂鱼，白中带花斑；海生：体大，色黑，皮厚，肉硬；河生；体小，有点像红鼻鱼。鲈鱼肉质紧实，味清淡，纤维较粗，但白嫩而鲜，具清香。
3、糖醋白媚
材料：白媚鱼1条约900克、沙拉油4大匙。
①糖4大匙、黑醋2大匙、白醋2大匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、清水（或高汤）2饭碗。
②干淀粉3大匙（如为高级干淀粉则只用1大匙半即可）、黑醋1大匙、清水3大匙、五香粉1/4茶匙、麻油1茶匙
③葱屑1/2大匙、香菜（芜婆）1/2大匙、米酒1茶匙.
做法：
1，鱼去鳞及内脏洗净；片切成大片块（厚度不可超过2厘米半）2，煮1锅滚水，熄火后把鱼块放入，加盖焖5分钟，然后捞起。
3，炒锅放油，把0料搅拌均匀，倒入煮滚。
4·放进焖好的鱼，继续滚1/2分钟，然后淋下搅拌均匀的2料，使成羹状.
5，撤下③科，即可盛起供食。
主要营养成分：蛋白质88克，脂肪56克，糖类81克，钠7 200毫克，胆固醇810毫克，总热量4900焦（1180卡）.
备注：
1，白鳄鱼为暖水性近海鱼类，体侧扁而高，肉味鲜美2，也可以直接将整条鱼洗净，由第2步骤做起。
3，鱼也可以先沾面粉，炸成金黄色后，再由第3步骤做起。
4，其他淡水或海水鱼都可如此做，惟最好用肉质细而松嫩的。
4、鲜茄扒金线
材料：金线鱼1条约900克、沙拉油6大匙。
①番茄2大个（切丁粒）、蒜茸2茶匙、酒1/2大匙、姜汁1大匙、屑1/2大匙、盐1茶匙、糖1大匙半
②清水4/5饭碗，干淀粉1/2大匙。
③麻油2茶匙。味精少许.
做法：
1，鱼去鳞及内脏洗净，擦干水分
2，炒锅放油，放入鱼煎至两面略呈焦黄后盛起。
3·利用炒锅中余油将0料炒香（约炒3分钟），放人2料拌炒均匀.
4，放入鱼，煮3~5分钟。注意时时推动鱼身，以免结底.
5，盛起前淋下③料即可供食。
主要营养成分：蛋白质160克，脂肪101克，糖类38克，钠2100毫克，胆固醇300毫克，总热量7 100焦（1 704卡）.
备注：金线鱼系鲤科鱼类，又称偏口鱼，是温水性淡水鱼.
好啦，今天就分享到这里，下期会推荐更加具有特色的美食
