全国多地出台行动推动餐饮业恢复开展

全国多地出台行动推动餐饮业恢复开展 

本年以来，多点散发的疫情对传统餐饮行业造成了很大的冲击。记者在多地采访中发现，面对企业运营和开展问题，各餐饮企业自动作为，“危”中寻“机”。

一大早，在四川眉山，老字号眉州东坡酒楼的“便民菜站”在周边小区内开张了，货摊上摆满了该店自己出产的卤鸭子、小龙虾，半成菜品等等并以低价折扣出售，招引居民停步购买。

小区居民李雪：菜品都进社区了，服务相当好，赶紧买了卤鸭子和家里人品味。

“便民菜站”不仅走进社区、超市，还上线了菜站小程序，用手机就可以下单购买。

记者来到南京和平南路，老字号四川酒家，一楼全新打造的九家巷特征美食街区，各类川蜀经典小吃，招引了不少顾客。店家还推出了消费满赠、换购、时令优惠等各种促销，拉动消费的效果很明显。四川酒家南京和平南路店副总经理张剑：线上招引年青消费群体为主，线下许多老顾客会慕名而来。

早上七点，在坐落郑州市金水区的这家野山菌胡辣汤店里，店员们正繁忙地售卖着胡辣汤等早餐，一起还立异推出了液态方便装胡辣汤产品，经过在店内试吃等活动推行新品种，一起在多家渠道线上销售，月均销量在5000箱。

去年以来，瞄准年青顾客需求，除了液态方便装胡辣汤，该企业还相继推出了胡辣汤味的中秋月饼、腊肉、饺子、汤圆等。

郑州市某胡辣汤企业负责人金少坤：咱们在不断地迭代与立异，就是想把这个老滋味新模式传播得更广。

改造夜市街区各地为夜经济注生机

记者在造访中看到，除了转变运营思路，许多地方还在改造夜市街区。经过使用专项资金，鼓舞餐饮企业入驻，为夜经济继续注入生机。

在江苏常州的古运河畔，有着800多年历史的三堡街上，本年39岁的肖栋运营着一家川菜小吃店，入夏以来，这生意就像最近的气温相同炽热，他和妻子一天里有一大半的时间都忙得脚不沾地。然而三个多月前，店里却是另一番景象。

常州市钟楼区五星大街三堡街老街秤盘小吃店老板肖栋：因为疫情歇业了一段时间，那时候就天天跟老婆两个人算账，今天房租多少、工人工资多少，关一天就是一天的丢失。

正在肖栋和妻子发愁入不敷出的时候，夫妻俩又收到消息，房东可能要出售店肆另做他用。钟楼区五星大街计算店肆租借信息的工作人员留意到了肖栋夫妇的窘境，自动给他们介绍了“平替”租借方针。按照方针，夫妻俩在三堡街找到了新的可租借店肆，并收取到了装修补助。

常州市钟楼区五星大街三堡街老街秤盘小吃店老板肖栋：真的是帮了咱们好大的忙，现在咱们每天的营业额直接翻了四五倍。我有信心鄙人半年再开一家分店。

常州市钟楼区投入六千万对大运河三堡街段进行了全面改造，焕然一新的三堡街成为“网红打卡地”。

不只是常州，山西太原的600多年古街上马街，方案8月份再引进20家特征店肆。广东河源市大同路美食街正在推动河源粤菜师傅一条街项目建设，引进河源各类传统美食入驻，并给予一定的运营奖补，引导餐饮行业高质量开展。

预制菜受追捧各地致力打造工业高地

除了饭馆堂食，餐饮运营者还把心思花在了顾客家里的餐桌上，预制菜为顾客供给了新选择。多地也相继出台了加快推动预制菜工业高质量开展的办法。

早上在广州某生鲜超市，记者正好碰到一位顾客正在选择预制菜。他说，上班回家会比较晚，来不及做饭，特意提早囤货。

广州顾客：一般上班的时间（一周）至少要吃两三次，年青人就喜欢这姿态嘛，方便，来得快。

这位顾客买的是一款“即热烤鱼”，只需几个步骤，再加热5分钟，就可食用。此外，超市内还有攸县香干、小炒黄牛肉、胡椒猪肚鸡等预制菜在售。

生鲜超市负责人李天宇：与主攻主食的传统“速冻食物”比较，预制菜品类更广，滋味更丰富。

浙江这家菌菇类即食食物深加工的企业，在疫情之下，一手抓研制，一手抓出产，箭步进入预制菜新赛道。在坐落浙江省庆元县的出产车间里，工作人员正严重繁忙地出产预制罗宋汤。从预备材料到成品包装，一道预制菜的制作，全在这样一条投入千万元的出产线上完结。

浙江某食物有限公司董事长吴其耀：本年大概设备还会投入三千万左右。现在深加工的产品在做出口，包括预制菜也在做出口。

河南广东、福建、山东等地本年都出台行动推动预制菜工业高质量开展，预制菜多项团体规范也于近期连续发布。