“铁路餐”走下火车 咖啡店开进加油站

“铁路餐”走下火车 咖啡店开进加油站 
 

继同仁堂咖啡馆、我国邮政茶饮店、中石化易捷咖啡之后，我国铁路也将餐饮业作为探究新方向。近来，我国铁路在坐落正阳门的我国铁道博物馆开出茶饮店和主题餐厅，在铁路以外展开餐饮布局。

各职业巨子纷纷盯上跨界茶饮生意，看中的是适应消费潮流所带来的宣扬和广告效益。不过，跨界热度之下，也面临剧烈的职业竞赛。业内专家以为，巨子下场抢手赛道，还需要找准自身特征和差异化竞赛优势，从灵敏体制机制、引进专业人才和管理经验方面下功夫。

我国铁路前门开出快餐店

我国铁道博物馆正阳门馆，是我国国家级专业铁路博物馆，不少中小学在这里开展研学实践教育，每年也招引不少市民游客前来参观。最近，不少市民发现，博物馆两侧悄然出现了一家“扳道茶”铁路茶饮店和一家“斯缤格”主题餐厅。这也意味着我国铁路正式入局奶茶餐饮业，在铁路以外展开布局。

工作日的中午，京铁列服斯缤格餐厅略显冷清。走进餐厅，迎面的墙上悬挂着一组老式铁道和卡车的照片，头顶的悬空轨道上有几台蒸汽机车小模型，店内装饰展柜里还摆放着高铁模型、老报纸等林林总总的铁路主题文创和周边产品，内部风格“铁味儿”十足。

据了解，店内首要出售自选沙拉、三明治、意面、咖啡、果汁等简易餐品。沙拉可选择碳水或蔬菜两种基底，价格均为10元，自选肉类蛋白包含牛仔骨、虾仁、金枪鱼等，价格为15元至25元不等，藜麦、豆芽菜、草莓等自选配菜均为每份5元，其它餐品价格在30元至50元之间。

扳道，是扳开铁轨道岔从而便于火车转轨的一种操作。光看姓名“扳道茶”，也能联想到和铁路的联系。店内首要出售现制茶饮、果汁、咖啡等饮品，包含焦糖板栗厚乳茶、卡布奇诺、杨枝甘露等，价格在12元至32元间。

目前，扳道茶仅在北京开设这一家门店，斯缤格餐厅在北京共有四家，我国铁路博物馆门店也是仅有一家铁路主题餐厅。品牌相关负责人表明，未来两个品牌将会布局上海、深圳等京外商场，以火车站、公园等场景作为布局要点，火车上也会引进两个品牌的轻食和茶饮产品，以提高顾客的乘车就餐体会。

巨子扎堆闯入茶饮生意

我国铁路并不是仅有一个盯上茶饮生意的跨界玩家。近两年来，我国邮政、我国石化等“国字头”企业纷纷在茶饮、咖啡赛道展开布局。我国邮政在福州开出“邮氧的茶”品牌奶茶店，在厦门落地“邮局咖啡”，店内咖啡、茶饮价位在20元至40元之间，还出售相关的邮局文创周边，包含文具、香薰精油和盲盒等。

在坐落朝阳区日坛路的我国石化日坛加油站内，易捷咖啡的门脸虽小，咖啡机和原材料却一应俱全。菜单上共有拿铁咖啡、牛乳茶、牛奶等十几种饮品，价格在15元至28元之间。“加完油随手买个咖啡，比专门去趟咖啡店便利。”一名正在购买的顾客说。

再往前看，2019年，中华老字号同仁堂在双井开出“知嘛健康”饮品馆，主打枸杞拿铁、罗汉果美式等养生咖啡饮品。开业后，饮品馆敏捷在社交平台上走红，招引许多美食博主和顾客前来打卡。

前不久记者前往发现，与开业之初愈加宽敞通透、合适拍照的大厅环境比较，现在的店面稍显“拥挤”，店内的桌椅布局变得有些密集。店里工作人员介绍说，这是为了给堂食顾客供给更多空间而特意增设的。“现在没有之前那么火爆，来打卡的少了，堂食消费的多了，每天客流仍是比较平稳的。”工作人员说道。

热度之下还得找准自身定位

跨界入局茶饮职业，对各职业巨子是门好生意吗？从商场点评和热度来看，适应消费潮流开茶饮店为传统职业巨子带来的宣扬和广告效益，似乎比运营层面的收益愈加可观。不过，开业之初的热度曩昔之后，面对剧烈的商场竞赛，这些新茶饮门店能否盈利面临应战。

“咖啡和茶饮消费的生活方式现在越来越流行，顾客在咖啡厅和茶饮店进行社交商务沟通和娱乐休闲的频率越来越高。这样的消费转型支撑茶饮商场规模持续扩展，运营竞赛剧烈，跨界入局的企业也必定越来越多。”北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳剖析称。

在赖阳看来，我国铁路、我国邮政这样的职业巨子在资金和途径方面占有优势，要想在竞赛剧烈的茶饮赛道中立足，完成多元化运营，最重要的仍是找准自身特征定位，打造更有活力的体制机制。“能够引进更专业的合作伙伴，研制有质量与特征的产品，构建连锁运营系统和管理标准规范，完善回报和激励机制以招引人才，从而完成更久远的发展。”