马来西亚最盛大传统节庆

此刻的沙巴，连空气都飘着喜悦。从首府亚庇驱车3小时，与海岸线背道而驰，车子开往京那峇鲁山脚的内陆城镇兰瑙（Ranau）的拿拉帕巫金（Mukim Nalapak）。

基本上，每年9月播种后到收割，农民不必花多少心思照顾稻田，稻禾是“天生天养”下完美熟成，农民只稍耐心等待数月，隔年5月便可获得饱满谷粒。所以收割后，农民势必举办大型庆典活动，感恩稻神赐予食物，感谢上天的眷顾。

世代耕种旱稻

丰收奏乐

丰收节在卡达山杜顺语称“Tadau Kaamatan”，意为收割节，也称“五月节”，是该族最重要的节日。节庆主要是祭拜稻神、感谢上天赐予食物，其他活动还歌舞等各项比赛。

喝法国葡萄酒用高脚杯，喝日本清酒用小瓷杯；那喝卡达山杜顺米酒呢？正解：一根竹。没错，是“共用”一根竹！

拿拉帕巫金由12个小村庄组成，居民多数是杜顺族（卡达山杜顺族的分支）。这周末村民将举行一年一度的丰收庆节，我们长途跋涉到此，就为了赶上此次祝庆活动。

这些酒不是到处能买到，是交情才换到的。

我们对丰收节的最早概念来自小学课文，而在沙巴当地，实际的丰收节庆是什么情境？传统文化又有多少被保留下来？五月丰收季节，一起来走入沙巴乡区，参与盛典吧！

年近六旬的罗丝丽亚已是9个小瓜的婆婆，平日忙于公务，到了播种、收割季节还上山干活。

一瓮米酒，一根竹

纵使时代变迁，年轻一辈大学毕业后留城市寻生计，有些也自己做生意，但旱稻还是村民主要的农务。正因世代耕种稻米，丰收节庆才得以延续至今。

旱稻也称陆稻，由于在沙巴多种在山上所以当地人也称之为“山稻”（Padi Bukit），其特点是需水量少，但熟成慢，一年只收割一次。

Tapai酒体浑浊，Lihing酒体剔透，类似华人的黄酒，味道也更醇香。除了用米酿酒，也有用木薯酿的Tapai，口感顺滑，味道更胜米酒。

一年收割一次

知识加油站：卡达山杜顺族

人们击鼓、起舞、歌唱、喝米酒；尽情挥洒对生命的热爱，整整一个月，将欢乐洒在沙巴土地上。这就是，沙巴原住民继承传统，延续欢乐之道。

“让米在瓮内发酵越久，越发香醇，若能等上一两个月，酿成Lihing更好！”

卡达山杜顺族人把酿米酒视作神圣之事，酿酒时禁忌诸如：不能说话、不能碰触醋、柠檬等酸性食物、家中不能发生争执、酿酒隔天不可务农、家中有人过世也不能酿米酒。他们相信，犯了以上哪个禁忌，米酒便酿不成了！

卡达山杜顺人喜欢几个人围着几个酒瓮，大家传着喝，喝到底了，往瓮里再倒清水，又继续畅饮。

收割来的稻米，肯定可用来酿米酒的。

酿米酒禁忌多

避免犯禁，他们一般不在外人面前酿酒。嘿！我们可碰上贵人，罗丝丽亚热情地把我们招待到家中，还准许我们看她酿米酒呢！

吸着米酒，也突然领悟，“一瓮米酒，一根竹”不纯粹是传统，这不也是人类感情交流最真诚的表现吗？福建人说：一人一半，感情不散。无论你是谁，不管你籍贯哪儿，分享到底是人类感情交流的根基。

杜顺姑娘穿起黑色传统服装

罗丝丽亚说，酿米酒不难，抓准酵母和米饭的比例，6公斤米对3大块酵母便是，但千万不可犯禁忌。

卡达山族和杜顺族联合成的卡达山杜顺族是沙巴州最大的族群，遍布在沙巴各城镇乡野。

真诚的交流方式

尽管平日介意与别人共用餐具，奇怪了，人在沙巴，在米酒瓮前，我竟出于本能似的抓起竹子，猛地一吸……当下只懂“今朝有酒今朝醉”，哪还管得了吸管沾着谁的口水呢？

一边喝酒，一边歌唱，就这样享受一个午后，一个夜晚，整个五月。

那晚，酿酒过程极尽庄严。从洗米、煮米、撒酵母、入瓮发酵，罗丝丽亚全神贯注不发一语，整个屋里肃然无声，而我们也乖乖在旁屏息以待，生怕犯着禁忌，害自己没米酒喝那就不好了！

在砂拉越，米酒一般称Tuak；而在沙巴则管叫Tapai。

酿米酒

五月丰收节，是马来西亚沙巴原住民一年中最盛大的传统节庆。人们祭拜稻神和天地，追溯神话，纪念先人；感谢上天过去一年的眷顾，并期许更丰盛的来年。

今年拿拉帕巫金的丰收庆选在鲁安渧峇鲁甘榜（Kampung Luanti Baru）举行。佳节前的筹备功夫特别多，气氛也热闹，我们特在庆典前两日到来凑热闹，也因此结识了村长罗丝丽亚（Rusliah Majangki）。

卡达山族和杜顺族本就是一族，只因居住地不同而有了不同的名称。卡达山意为“市集”，代表他们住在城市里；而杜顺族则多数在乡野活动。在拿拉帕巫金一带便以杜顺族居多。他们拥有相同但有分别的习俗，比如卡达山语和杜顺语，同样的语言因口音不同而有了偏差。

酒瓮

发酵越久酒越醇

入瓮发酵后两个星期便得到乳白色酒液，但若要品好酒，还要更多耐心才行。套罗丝丽亚的说法：若只要寻酒醉，发酵两星期的酒便够了！