陇南花椒芽 品出乡愁味
陇南花椒芽 品出乡愁味
阳春三四月间，正是吃野菜的大好时节。洋槐花、蒲公英、苦苦菜、马齿苋等野菜纷繁亮相菜市。而在盛产花椒的甘肃省陇南市，还有一种共同的野菜——花椒芽，备受顾客喜爱。
对陇南人来说，花椒芽吃出的是大鱼大肉之外的清香爽口，而对在外的陇南人来说，花椒芽吃出的是漫长的乡愁。“花椒芽出风灭菌，听上一辈白叟说还医治风湿关节炎呢！”今年74岁的陇南市武都区市民李美珍，每年到了花椒芽上市的时节，都会去菜商场购买些花椒芽。“10元3把，能吃两顿。”李美珍说，曾经在乡村，都是自己采摘花椒芽。现在进城生活了，每年城区周边的农民会采了花椒芽来卖，很新鲜。
淡淡的椒麻香味，又不像花椒果实麻得浓郁，花椒芽不仅是家庭餐桌的宠儿，一些餐厅农家乐和合作社也盯上了这种野菜。
“在吃腻了大鱼大肉之后，营养、美味又保健的野菜就成了农家乐餐桌上的宠儿。花椒芽是绿色的，门客就吃个新鲜。”坐落陇南市武都区南山公园的桃花源农家乐老板王晓伟告诉记者，每年4月，花椒芽就成了农家乐的热门菜，每月能销售200盘到300盘。
和王晓伟不同的是，陇南市武都区万山红栽培农民专业合作社负责人石松青则将小小的花椒芽做成了“大文章”。“咱们通过加工主要解决花椒芽保质时间短、味道淡、变色快的问题，让它走向全国商场。”石松青说，2017年他成立了合作社，栽培油橄榄、花椒等作物，花椒栽培面积有400亩。因为花椒地间隔城区较远，曾经椒农的花椒芽都直接打到地里不要了。10年前有人曾想收购花椒芽，但因技能加工问题没有成功。一次偶尔的时机他与河北一家企业联系时发现了花椒芽的商机，便延聘技能专家进行花椒芽产品研发，现在现已申请了商标，正在办理各类证件，待相关机器到位后就可以投入生产。
“咱们收购的标准是10公分的花椒芽，太长会木质化，对花椒树也会有损害。”石松青说，采摘花椒芽在民间叫“掐芽”，打掉花椒树冠中部的椒芽对顶部花椒长势有优点，打掉树尖上的椒芽，次年就会发出新枝，增加结果率，提高产值，一棵花椒树从4月份开端到5月10日左右，可以采3茬花椒芽，现在正在采第一茬。
“我的花椒芽卖了2000多元！”陇南市武都区玉皇乡泥池子村乡民赵兵兵说，曾经花椒芽除了自家尝鲜外就都打落到地里了，没想到现在有那么多人喜欢吃花椒芽，又多了一份收入。
