2022火锅开发者大会，助力职业破圈降本！
2022火锅开发者大会，助力职业破圈降本！
作为中式餐饮最大的细分品类，火锅的市场规模和开展空间无疑巨大，但从另一方面来看，赛道“内卷”也反常严重，大部分玩家都被困在同质竞赛的围城中。
在这样的局势下，火锅生意怎么“破圈”突围？在成都举办的“2022火锅开发者大会”将携手很多职业大咖，敞开一场颇具洞见的思想风暴，助力火锅工业破圈降本！
沸腾的火锅市场正面对新一轮应战。
首先是市场竞赛日趋白热化，同质竞赛加重，数十万玩家在红海里厮杀，要杀出重围已然不易。
其次，在疫情大环境下，严重依靠堂食、外卖本钱高；供应链过长；菜品没有显着壁垒等职业短板进一步闪现。
再次，海底捞、呷哺呷哺等头部品牌并不太达观的境况，部分工业链上中下游的企业开端对未来缺少信心。
眼下，火锅职业以及赛道内的一切玩家们，急需重拾信心，找到增加的新动能。
火锅工业正产生两大改变
正视问题是解决问题的前提和根底。在谈破局前，火锅玩家们必须先厘清问题的根源。
除去疫情黑天鹅事件要素，红餐网剖析认为，火锅工业当下面对的困境，与当时火锅工业正在产生的变局息息相关，具体表现为以下两大中心点：
第一，顾客和消费需求剧变。
当时，餐饮消费群体圈层化、细分化显着，消费需求出现千差万别的碎片化特征。
艾媒咨询陈述显现，当时，餐饮顾客以青年为主，年纪会集在27-39岁，且占比超过60%。更为年青的“Z世代”餐饮顾客占比敏捷提高，由2016年的29.1%提高至2020年的39.3%。
这一批年青的消费群体，生长在国家经济快速开展、信息技能不断成熟的时代下，更乐于承受新生事物，消费需求也更倾向于个性化、场景化、体验化以及健康化。
在这样的消费趋势下，业态相对单一的火锅商家，很难再用一些大而全的“惯例”产品，长时间满意不同群体的消费需求。怎么掌握改变的市场需求并满意这些需求，成为摆在火锅玩家面前的难题之一。
与此一起，对火锅工业而言，顾客的日趋理性也意味着性价比、质价比即将成为职业的关键词。谁能率先在性价比或质价比上做出文章，谁就能杀出一条血路。反之，还一味想着经过拔高客单价拉回营收的品牌，很可能会走上不归路。
第二，降本增效，势在必行。
赛道拥挤，同质竞赛加重；房租、人工、原材料等本钱日益走高……各种归纳要素作用下，降本增效，现已成为一切火锅人，乃至一切餐饮人都必须认真思考的课题。
在保证质量的情况下，与工业链上中下游的企业联合共创，经过科技立异使运用端完成适度的降本，提高效率，将成为火锅企业活下去且活得更好的必经途径。
缓解焦虑，赋能职业！“2022火锅开发者大会”应运而来
在改变的局势面前，火锅职业从何获取增加新动能？火锅从业者们怎么破局自救？
缓解职业焦虑，康复职业增加动力，助力职业健康开展。5月26日，由我国饭店协会火锅专委会、我国烹饪协会火锅专委会辅导，四川省牛油加工工程技能研讨中心联合四川省火锅协会、重庆市火锅协会主办，火锅牛油工业技能研讨院承办，我国江南大学、华南理工大学、北京工商大学等多个机构支持的“2022火锅开发者大会”将于成都拉开帷幕。
本次会议聚集研讨火锅职业破圈降本课题，让更多的工业从业者深刻了解火锅品类的未来开展趋势；一起，打通根底科研成果的工业化通道，构建我国火锅工业高地，夯实根底研讨技能根底，建立火锅根底原材料技能沟通机制，推进火锅工业突破困局，找到新的增加点。
到时，闻名高校教授、职业研讨人员、闻名火锅品牌创始人以及工业链专业人士，将以独立演讲、圆桌论坛、数据发布等方式与参会者进行深度互动，讨论火锅工业的破局之道。
其中，森态牛油总经理张磊将打开宗旨演讲，共享火锅玩家“破圈”未来生意的解决方案。
红餐网联合创始人、红餐品牌研讨院院长樊宁，将从餐饮一线的数据层面，直观解读餐饮企业在阵痛中的革新，共享面对疫情，餐饮企业转危为机的可能性。
火锅餐见创始人、主编孙岩岩将深度解读火锅职业的顾客洞悉及未来开发趋势。
以西华大学教授车振明、江南大学教授王兴国、华南理工大学教授赵谋明、北京工商大学教授宋焕禄为代表的学界专家，将别离就火锅预制菜及关键技能攻关、我国食用牛油工业格局及火锅运用油脂未来研制方向、生物酶解技能在火锅调猜中的运用研讨以及火锅底料加工过程中的“脂香”风味迁移规律打开专业共享。
小龙坎陈刚、大龙燚王文军、朱光玉李荣鑫、刘一手刘梅、珮姐老火锅颜冬生，很多闻名火锅品牌代表将与奥秘嘉宾一起，经过圆桌论坛，从锅底、菜品、推广、营销、管理等多维度，讨论解决火锅同质化的可行方案。
总的来看，“2022火锅开发者大会”大咖聚集，亮点十足，不只深挖根底研制层面的技能立异点，探究优异火锅企业异质化破圈的成功之路，还将围绕研制立异、火锅品牌差异化打法、工业链赋能等多个论题打开讨论。
火锅牛油“引领者”，用源头立异助力火锅商家破圈降本
值得一提的是，本次大会冠名方——森态牛油，现已扎根火锅餐饮职业18年，作为最早布局根底研制范畴质料端的企业，其现已依靠根底研制优势生长为我国火锅牛油引领者。
提及主办“2022火锅开发者大会”的背景，森态相关负责人表示，火锅工业面对新一轮应战，他们在跟川渝火锅老板沟通时听到最多的便是“怎么降本”“未来的期望在哪里”……
“职业好了，大家日子才会好起来。多年的职业积累沉积，以及利他的企业文化，让我们在这个艰难时间想为职业做点事。比如，我们牛油研讨院的研讨数据可以赋能全工业链的数字化剖析视角，我们的森态智能工厂是现在最先进的一条智能化生产线，赋能客户的量产、稳质、降本。”
据红餐网了解，现在森态牛油主要经过三个动作赋能火锅职业，包含工业研讨赋能职业全链数据化剖析，根底研制赋能职业运用立异，智能制造赋能职业稳质降本。而这，恰恰也是森态成为职业引领者的三个中心支撑点。
以根底研制为例，森态牛油经过食品纳米技能创造出的“酶解牛油”，大大提高了牛油的运用效率，达到“1斤牛油2斤效果”，成功助力一批火锅企业降本增效。
另一方面，“酶解牛油”生物技能，可以做到“好吃不上火，好吃不怕胖”，解决了顾客害怕传统老火锅味辣火足，简单引发肠胃不适的难题，也助力火锅商家完成了功用破圈。
更多根底研制的立异运用，更多源头立异为火锅企业异质化打法和满意顾客个性化需求的解决方案，敬请重视“2022火锅开发者大会”。
