周口淮阳：枣花馍蒸出浓浓年味
来源：未知
时间：2024-02-04 09:24
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周口淮阳：枣花馍蒸出浓浓年味
“二十八，蒸枣花”，枣花馍是过年较为隆重的仪式之一，是流传于黄河流域很多地方的春节风俗。北方过年家家户户都要蒸上一锅枣花馍，寓意着日子红红火火。
周口市淮阳区马家馍店的枣花馍
农历腊月二十三，小年，走进周口市淮阳区文正路的马家馍店，远远就看到工人们抬着一笼笼热气腾腾的枣花馍、年馍往门前一排排的高粱杆席子上冷晾。
馍店的面点间里，五六名工人正在加紧赶制枣花馍，圆圆的面团在她们的手中，经过搓、揉、捏、夹、拼等流程，再点上一颗红红的枣子，一个枣花馍造型就做出来了。
枣花馍是一种传统民俗小吃，主要材料有小麦面粉，辅料有枣，制作精美。
周口市淮阳区马家馍店的枣花馍
今年69岁的沈朝军是一位面点老师傅了，十几岁就开始做枣花馍，技术堪称一绝。
“我做枣花馍有50多年了，都是老手艺，顾客要求啥样咱做啥样，达到顾客的满意。”面点师傅沈朝军说。
枣花馍在豫东地区的春节有多种用处，根据用处不同分为枣花、枣山、枣圆等样式。枣花、枣圆是女儿去娘家走亲戚回亲用的。
周口市淮阳区马家馍店的枣花馍
眼下，正是春节蒸年馍的日子，馍店里顾客往来不断，生意十分红火。
“这些枣花现在是客户订的，现在还不够，工人们正在赶做，小馍还有一两万斤的量没完成，现在订馍的还正在进行中。”马家馍店负责人苏女士说。
据悉，该馍店从正月十六就开始做，一天加工小馍6万个，枣花2000多个，大馍3000余个，依然供不应求。
“二十八，蒸枣花”，枣花馍是过年较为隆重的仪式之一，是流传于黄河流域很多地方的春节风俗。北方过年家家户户都要蒸上一锅枣花馍，寓意着日子红红火火。
周口市淮阳区马家馍店的枣花馍
农历腊月二十三，小年，走进周口市淮阳区文正路的马家馍店，远远就看到工人们抬着一笼笼热气腾腾的枣花馍、年馍往门前一排排的高粱杆席子上冷晾。
馍店的面点间里，五六名工人正在加紧赶制枣花馍，圆圆的面团在她们的手中，经过搓、揉、捏、夹、拼等流程，再点上一颗红红的枣子，一个枣花馍造型就做出来了。
枣花馍是一种传统民俗小吃，主要材料有小麦面粉，辅料有枣，制作精美。
周口市淮阳区马家馍店的枣花馍
今年69岁的沈朝军是一位面点老师傅了，十几岁就开始做枣花馍，技术堪称一绝。
“我做枣花馍有50多年了，都是老手艺，顾客要求啥样咱做啥样，达到顾客的满意。”面点师傅沈朝军说。
枣花馍在豫东地区的春节有多种用处，根据用处不同分为枣花、枣山、枣圆等样式。枣花、枣圆是女儿去娘家走亲戚回亲用的。
周口市淮阳区马家馍店的枣花馍
眼下，正是春节蒸年馍的日子，馍店里顾客往来不断，生意十分红火。
“这些枣花现在是客户订的，现在还不够，工人们正在赶做，小馍还有一两万斤的量没完成，现在订馍的还正在进行中。”马家馍店负责人苏女士说。
据悉，该馍店从正月十六就开始做，一天加工小馍6万个，枣花2000多个，大馍3000余个，依然供不应求。
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