江苏这座城市，春鲜凭什么秒杀扬州
来源：未知
时间：2023-04-17 15:37
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江苏这座城市，春鲜凭什么秒杀扬州
泰州位于江苏省中部，曾经归属扬州，后又带着靖江、泰兴、兴化独立成市。在这里，你能吃到比扬州花样更多的早茶，一年四季不同配菜的干丝和独一份的鱼汤面是最大特色，招牌灌汤包里不仅有鲜香的蟹黄，还有翠绿的青菜，这是泰州人的精细。
红烧河豚，泰州极鲜的一口。
图 / 图虫·创意 摄影/Star-dust
除了鱼汤面，泰州河网密布纵横交织，坐拥溱湖等河流湖泊，从春天兴义的螺蛳到秋天的溱湖簖蟹，一年从头到尾都是迷人的鲜味。
蟹黄汤包，鱼汤面，
泰州早茶究竟有多特别？
每年烟花三月的扬州都是人挤人，若是只为了早茶去扬州，不如掉头去泰州看看。自古扬泰是一家，吃早茶的传统也是一脉，有人说，泰州早茶和兴化学的，兴化早茶和扬州学的，其实只不过是因为物产不同，各有特色。若要问泰州的早茶有哪些不同？那便是处处一样，处处不一样。
蟹黄汤包圆滚滚。
动图 / 酱子
泰州学派是明代最大的民间学派之一，奉行“百姓日用即道”，属平民之学，也许是受其影响，泰州早茶很日常，相比扬州老牌茶社“三春”（富春、冶春、共和春）的传统，瘦西湖旁边趣园的富丽堂皇，泰州人吃早茶，大多都去家楼下人挤人的老馆子，老馆子不摆架子，朴朴素素，虽然店里环境不够新不够网红，但是味道绝对花心思。
没有大量游客的冲击，泰州早茶虽更为日常，但泰州人吃早茶依然保留了完整的仪式感。泰州人吃早茶讲一茶三点一面，一茶，即一盏茶一份烫干丝，叫一个茶头；三点，即包子、烧麦、蒸饺；一面，即泰州特色鱼汤面。五种特色食物，要依着顺序来吃，从淡到浓，从清到重，以清茶作为开场，干丝作为承接，各式点心是为高潮，鲜香的鱼汤面作为收尾。
泰州早茶从一盏茶开始。
摄影 / 李丽
泰州干丝分两种，大煮干丝通常是宴席吃，烫干丝早茶吃。本地的大白干（白豆腐干）用月牙刀“飘”出均匀的20多层，然后入沸水反复过搅烫，再浇上配菜、酱汁和泰州三麻之一的麻油即成。乍看与扬州无异，但入口就能吃到不同，泰州干丝吃起来的第一感受是“滑”，这是因为泰州干丝做时，会在沸水中放入碱，这样处理过的干丝会更紧致，口感更弹，甚至有点劲道的感觉。
泰州位于江苏省中部，曾经归属扬州，后又带着靖江、泰兴、兴化独立成市。在这里，你能吃到比扬州花样更多的早茶，一年四季不同配菜的干丝和独一份的鱼汤面是最大特色，招牌灌汤包里不仅有鲜香的蟹黄，还有翠绿的青菜，这是泰州人的精细。
红烧河豚，泰州极鲜的一口。
图 / 图虫·创意 摄影/Star-dust
除了鱼汤面，泰州河网密布纵横交织，坐拥溱湖等河流湖泊，从春天兴义的螺蛳到秋天的溱湖簖蟹，一年从头到尾都是迷人的鲜味。
蟹黄汤包，鱼汤面，
泰州早茶究竟有多特别？
每年烟花三月的扬州都是人挤人，若是只为了早茶去扬州，不如掉头去泰州看看。自古扬泰是一家，吃早茶的传统也是一脉，有人说，泰州早茶和兴化学的，兴化早茶和扬州学的，其实只不过是因为物产不同，各有特色。若要问泰州的早茶有哪些不同？那便是处处一样，处处不一样。
蟹黄汤包圆滚滚。
动图 / 酱子
泰州学派是明代最大的民间学派之一，奉行“百姓日用即道”，属平民之学，也许是受其影响，泰州早茶很日常，相比扬州老牌茶社“三春”（富春、冶春、共和春）的传统，瘦西湖旁边趣园的富丽堂皇，泰州人吃早茶，大多都去家楼下人挤人的老馆子，老馆子不摆架子，朴朴素素，虽然店里环境不够新不够网红，但是味道绝对花心思。
没有大量游客的冲击，泰州早茶虽更为日常，但泰州人吃早茶依然保留了完整的仪式感。泰州人吃早茶讲一茶三点一面，一茶，即一盏茶一份烫干丝，叫一个茶头；三点，即包子、烧麦、蒸饺；一面，即泰州特色鱼汤面。五种特色食物，要依着顺序来吃，从淡到浓，从清到重，以清茶作为开场，干丝作为承接，各式点心是为高潮，鲜香的鱼汤面作为收尾。
泰州早茶从一盏茶开始。
摄影 / 李丽
泰州干丝分两种，大煮干丝通常是宴席吃，烫干丝早茶吃。本地的大白干（白豆腐干）用月牙刀“飘”出均匀的20多层，然后入沸水反复过搅烫，再浇上配菜、酱汁和泰州三麻之一的麻油即成。乍看与扬州无异，但入口就能吃到不同，泰州干丝吃起来的第一感受是“滑”，这是因为泰州干丝做时，会在沸水中放入碱，这样处理过的干丝会更紧致，口感更弹，甚至有点劲道的感觉。
