年夜饭“掌勺权”迎代际更迭
年夜饭“掌勺权”迎代际更迭
顾客在咨询年夜饭火锅预定套餐。
年夜饭是新年的重头戏，代表着相聚、团圆，丰盛的菜肴背后藏着对家人的爱。记者查询发现，跟着“90后”等年轻一代接棒掌勺年夜饭，传统年夜饭有了更多新的“打开方式”。
长春人李珊自诩“厨房小白”，为了能做一桌可以突围年夜饭“凡尔赛之战”的大餐，她早早就把目光投向了预制菜。
“曾经爸妈筹办年夜饭很辛苦，耗时耗力，本年自己掌勺，主要重视好不好吃、好不好看、方不方便。”李珊说，本年她买了金汤鲍鱼花胶鸡、佛跳墙、松鼠桂鱼等许多“高端菜”，制作时只需过一下油，浇上料汁，或许直接煮熟，省时又省力，还有现做的口感。
李珊表示，家人的口味比较广泛，自己在新年前就留意了各种年夜饭信息，组合下单了半成品、预制菜，使本年年夜饭成为“各地美食的荟萃”。
超市年夜饭专柜。
年夜饭“掌勺权”的代际变化使得市场上的半成品、预制菜大受欢迎。长春某大型超市促销工作人员告诉记者，目前上架的年夜菜套餐受到很多消费者欢迎，其中30岁左右已成家的年轻人是购买主力。
“年夜菜品的包装盒上都配有烹饪指导。”该促销人员说，口味卖相俱佳的年夜菜更能满意年轻人“晒照”的需求。
64岁的长春人郝秋宁直言，做年夜饭让孩子过了一把大厨瘾，“女儿平时不太会做菜，本年她买了些预制菜，想露一手，自己做起来很有成就感”。
除了传统年夜菜，各式火锅和烧烤也跻身年夜饭热门选择。长春人饶磊在外卖渠道下单了一份烤鱼套餐，菜品配送来的一起还配有简易的加热炉具等，给年夜饭增添了不同的滋味。
“本年，我家年夜饭以自己制作为主，经过购买一些外卖菜品进行补充。这样，亲朋好友既能吃到我的手艺，又能尝到一些饭店的甘旨，一举两得。”饶磊说。
据美团外卖数据显示，最近两周，渠道上提供年夜饭菜品的商家数量比去年同期增加20倍，“年夜饭外卖”“年夜饭外带”关键词查找量同比增加4倍。在饿了么渠道，腊月以来“家宴”外卖查找量同比增加10倍。
当烹饪的老传统和各种新方式相结合时，年夜饭的内容也愈加丰厚。“看到亲手制作的美食和全家人的笑容时很满意，第一件事就是拍照发个朋友圈，晒的是年味和亲情。”饶磊说。
