创业者王福胜：民生领域创业很难
进入2020年,在经济下行的压力下,大众创业的势头并没减弱。对此,不少专家建议创业者,今后几年最好只做民生领域的项目。
民生领域创业真的好做吗?在民生领域创业要把握哪些关键点?有成功路径参考吗?
今天给大家介绍“馒头哥”——中之杰食品创始人王福胜的创业经历,也许能给你一些有益的启发。
王福胜2002年白手起家创立中之杰,以主食厨房和烘焙产品切入市场,目前中之杰有员工1500名,加工场地数万平米,在东北高端商场和超市有120余家专卖店,名副其实的“东北面食一哥”。
一、基本功决定成败
“民生领域涉及人的衣食住行,是刚需,市场潜力大。但进入门槛低,竞争激烈。做民生行业不可能一夜暴富,靠的是长期积累,所以,基本功决定成败。”
这是王福胜创业18年最深的感受。
选择主食行业创业,一是王福胜个人对面食的喜爱,另外也是看到东北主食厨房行业的潜力。
18年前,东北的面点主食行业正处在萌芽阶段,一些行业前行者和当地的几家百年老店都在发力,但他们的思维基本还停留在如何开店和装修上。
王福胜当时就想:“我做就要做不一样的。主食行业消费者最关心的是什么?无非干净和真材实料。这两点我要让消费者一下子就能够感受到。”
从北上广一线市场考察获得的灵感,他决定将西点行业开放厨房现场制作形式引入主食行业。现在,开放厨房形式已经很普遍,然而在18年前的东北主食行业,绝对算是创举。中之杰开放厨房的发展模式已经成为中国面点行业的一面旗帜。
开放厨房形式把干净和真材实料的初步印象给顾客树立起来。然而现场制作也是一把双刃剑,员工稍有点不卫生现象都会被顾客尽收眼底,一旦发生,影响更坏。
要把一贯行为豪放、不拘小节的东北员工训练成捏针绣花式的精细风格,王福胜可费了老鼻子劲。
王福胜最开始采取的是培训教育的方法。后来发现表面的卫生是改善了,但经不起细瞧,在不经意间、在一些看不到角落里,总会发现一些差强人意的状况。
王福胜终于明白,靠人的自觉性是远远不够的,必须要用流程、工具、制度才能彻底解决问题。
他开始着手建立企业质量标准化体系。在卫生的标准化管理中,对人的清洁从头发到指甲有几十项明确细致的要求,一举一动都给员工做出规范。
与此同时,他给员工配套相应的工具,工服、头套、口罩、手套、夹子……尽量减少员工用手碰触食品的次数。
此外,还有检查和考核这道防线。干净卫生不光是员工的日常考核项,更是店长管理的重要考核指标。公司品控人员不定时现场抽查,一旦发现违规行为,有权当场罚款。
在标准化的品控体系中,王福胜把“不合格原料绝不采购”作为第一原则。
