解读“云南米线大王”蒙自源的品牌之路

解读“云南米线大王”蒙自源的品牌之路 

在这个急于求成的年代，拥有赚快钱技术的人许多，但能够静下心来沉积品牌的长时间主义者，却为数不多。在此之际，记者留意到了一个品牌——蒙自源，凭仗一碗米线，穿越周期火遍全国21年。

据记者了解，自2020年疫情暴发至今，蒙自源迎难而上，强势破局，逆势扩张了560多家门店。

在本年3月的“云南米线全国PK大赛”上，蒙自源创始人李红伟先生更是获得我国烹饪协会颁发的“云南米线大王”证书。

这是一个具有里程碑式含义的奖项，意味着蒙自源品牌在米线赛道的匠心沉积，得到了整个职业、商场和顾客的高度必定。

一时的成功，或许能够归为运气使然；但持久性的成功，则一定有值得咱们探求和思考的地方。

让咱们一同看看“米线大王”背面的品牌哲学。

源自愿望，为做一件大事而来

蒙自源，源自愿望。

每个云南人的生活，都离不开米线。

云南独有的酸浆米线，成果地道的云南味。过桥米线，大锅米线、小锅米线、豆花米线、杂酱米线……每一种米线都是云南人独有的饮食记忆。

作为地道的云南人，李红伟对米线的深厚感情，是刻进骨子里的。

为了探究成果一番巨大的工作，李红伟挑选了脱离家园，走向更宽广的国际。

但不管他走到哪里，看过多少风景，才智过多少美食，都始终对家园那一碗云南米线难以忘怀。

何为巨大的工作？

这个问题，在李红伟心中逐渐有了明晰的答案。

既然家园那一碗米线一向魂牵梦萦在心头，为何不把它发扬光大呢？

让更多相同远游在外的云南人，能够随时随地吃上一碗地道的云南米线。

让源自米线发源地云南蒙自的米线，作为云南的饮食文明符号走向我国，并作为我国的饮食文明符号走向国际。

这是李红伟创建蒙自源的初心，是蒙自源创建之初就坚定想要做成的大事。

怀揣着成果巨大工作的满腔热血，李红伟开端洞察商场，寻觅合适的创业关键。

1999年，国际园艺饱览会在昆明成功举办，借着世博会的春风，云南文明、美食开端引起全国人民的重视。厚重的文明底蕴加上云南风情让云南美食开端在全国走俏，云南米线也逐渐进入全国人民的视界。

彼时，乘着变革开放的春风，东莞正以“三来一补”为切入点开展外向型经济，经济总量快速上升，彼时甚至有“东莞塞车，全球缺货”的说法。

经济的增加招引了全国各地劳动力涌入东莞，常住人口增多又拉动了东莞当地饮食起居等方面需求的增加。

米线是一个从南到北都能被咱们承受的品类，而当时东莞还只有极少的桂林米粉等粉类餐饮店，这说明米线赛道在东莞商场仍是一片宽广的蓝海。

有利地势，有利地势，人和，均已具有。

所以，2001年春天，李红伟挑选在广东东莞开出了第一家云南米线店，取名“蒙自源”。

寓意为来自于云南蒙自的米线，同时也隐喻着蒙自源源自愿望的创建初心。

地道云南风味的蒙自源，让顾客耳目一新，蒙自源当时在东莞很快就火了起来。

良好的商场反应，是云南米线成功走出去的第一步，这也更坚定了李红伟坚持专注聚集米线赛道，必然要将其作为我国饮食文明符号面向国际的决心。

文明安排战略，筑就品牌护城河

许多人以为，创业路上最难的是怎么挣钱回本。

其实，纵观许多企业的开展历程，你会发现，对企业来说，最大的检测其实是赚到钱今后下一步该怎么走。

不同的挑选，会触发截然不同的开展走向，这是决议企业走向不同高度的一个岔路口。

正如我在文章开头和咱们讨论过的现象，在这个人心浮躁的年代，多的是拿手赚快钱的短期主义者，缺少的是坚持沉积品牌的长时间主义者。

若是以赚快钱为创业导向，企业在赚到钱后很快就会中止成长；而若是以沉积品牌为创业导向，企业就会有不断学习成长的动力，这便是外部驱动和内部驱动的差异。

要成为前者，只需要学习方法论层面的内容，而要成为后者，则需要方法论和理念层面的两层修行。

能够穿越周期耸峙商场21年，蒙自源无疑是后者，其背面有着强度大文明安排战略作为支撑。

许多餐饮品牌在单店模式跑通后，为了快速占据更大商场，往往会挑选在全国更大范围内大规模铺开；也有许多餐饮品牌由于想赚更多的钱，忙着开展副牌，不断追逐层出不穷的新风口。

而蒙自源则是把一切鸡蛋都放在一个篮子里，坚持专注与聚集米线赛道，据守做云南米线的初心。

所以，也就有了二十一年如一日的坚持，有了穿越周期成为“米线大王”的今日。

在产品层面，蒙自源坚持采用“现熬原汤”，以浓郁鲜香的原汤为米线注入灵魂，再加上精选配料，一致的配方，精细的做工，使得蒙自源过桥米线保留了云南本乡的鲜美滋味，在米线赛道上独具一格。

在服务层面，蒙自源坚持对待顾客是一种许诺，全部以顾客为中心，发自内心为顾客好，坚持为顾客提供价格合理、质量卓越的餐饮，让顾客觉得物超所值。

“现熬原汤”“米线大王”“质量严规范”“顾客是主人”的背面，是蒙自源强壮的文明安排战略。

有文明战略，才会坚持去做有堆集的事情。

有文明的品牌，不一定走得远；但没有文明的企业，便是一盘散沙，一定走不远。

产品简略模仿，但品牌文明却难以被复刻和逾越，这样的品牌文明战略又构筑起了蒙自源的护城河，助力其尔后往更深、更远的方向开展。

品牌本身，便是一个能量体。

穿越周期，韧性生长背面的革新

2020年新冠肺炎疫情暴发，尔后几年，我国餐饮职业遭受到前所未有的冲击和挑战，闭店潮席卷整个餐饮界，但在此期间，蒙自源却仍然完成了逆势扩张。

记者了解到，2020年至今，蒙自源现已新开了560多家门店，到目前，蒙自源社会店的数量已达到800家左右，还有200多家企业店、高校店、服务区店都已在紧锣密鼓筹备中。

从其能够穿越疫情周期并出现稳步上升的趋势来看，咱们能够合理以为蒙自源现已构成一个成熟的企业生命系统，同时也是一个值得深入研究的价值标的。

从店面布局来看，依据记者的了解，蒙自源几年前就现已开端有往社区布局的趋势。而疫情则加快了其在社区等场所开店的步伐。别的，在本来的精品店、全时店、高校店等店型外，蒙自源近年新开了轻食型店，向着小而美、小而精的方向改变。这样的布局轻财物、运营灵敏，店肆的生存才能也更强。

运营方面，数字化驱动应用在蒙自源近几年开展过程中也较为常见。有蒙自源加盟商反映，在加盟开店时，蒙自源方面会帮自己做好开店的一整套服务，像开店选址方面，不是说加盟商想把店开在哪就能开在哪。蒙自源会依据数据流量分析，保证每一个店面选址的科学性。

经过以安排数字化变革赋能培训、运营、人才、营销等核心工作，蒙自源完成了从内部到外部高效的安排协同。

别的，从2020年开端，蒙自源就逐步推进其品牌形象、店面风格等多方面全方位的晋级、革新。比方：其本来旧logo上是彝族姑娘阿诗玛姐姐，“一品米线，浓情百年”的Slogan展现出一种质量与情怀；晋级后的新logo形象是一个可爱的蒙蒙卡通形象，新Slogan也变成了“现熬原汤，米线大王”。

面目一新的风格，让蒙自源更加年轻时尚起来。全面拥抱Z年代，蒙自源还在店面内部设置、消费场景重构、以及周边产品开发等诸多方面进行探究，从而完成精准切入年轻客群的消费偏好，并保持了品牌的生命力。记者在实践造访蒙自源线下实体店时也发现，目前年轻顾客现已成为蒙自源线下实体店消费的主力集体。

更重要的是，在多年运营取得不俗成果后，蒙自源仍然挑选了重新学习去成果合作伙伴，成果顾客，打开更广泛开放的合作方式，放下短期利益去助更多有梦者完成低出资危险的创业愿望。

做到品牌本身、加盟合作伙伴、顾客的三方利益共赢，并在竞赛越发剧烈的商场环境中坚持为用户创造价值。这可能是蒙自源能够在疫情期间逆势开展，并在数次经济周期中屹然不倒的重要因素之一。

再出发，愿望的力量

21年的沉积，蒙自源才刚刚开端，不断学习，持续净化。未来20年、30年，蒙自源会一向聚集再聚集。

“米线大王”，不仅仅是对蒙自源产品层面的必定，也是对蒙自源因源自愿望而一往而前的追梦精力的嘉奖。

但获奖于蒙自源而言，并不是斗争的结尾，而仅仅新的征程的开端，是一次再出发。

既能在上行周期踏准年代盈利，又能在下行周期转危为机，21年来的“完美踩点”让蒙自源一往无前。归纳起来只有简略的八个字：未雨绸缪，行稳致远。

看起来简略的八个字，背面离不开创始人李红伟的企业家精力。

企业有生命周期，但李红伟的企业家精力却深植于企业内部每个人行为之中，并相互传达、相互激励。所以咱们也看到，蒙自源内部，从上至下，坚持心态共识、身心合一；行为共识、知行合一。

由于是长时间主义者，所以每往前一步、十步，甚至百步都有着无比明晰的战略规划；

由于对工匠精力的执着，二十一年来不断钻研，用匠心打造一碗好米线，所以也才有了今日的“米线大王”。

作为最早一批兴起并能完成长足开展的本乡品牌，蒙自源的进化才能与创始人李红伟的决策才能息息相关。一路走来，李红伟坚持着自己的初心，背负着要让云南米线发扬光大的任务，而其任务、愿景又决议了蒙自源最终想要成为的样子，成果了现在的蒙自源。

现在，找到生命之含义的李红伟，对人生也有了新的探究与理解。

依据蒙自源内部一个不成文的规定，公司一切人员都以“教师”互称，现在李红伟也被人称之为“李教师”。

现在的李教师现已完成了自己最初的任务，带领着蒙自源奔驰商场21年，在米线赛道无往不利，将云南米线发扬强大。而接下来，李教师还有更庞大的愿景，即让米线作为我国饮食文明符号走出去，经过米线传达我国食养及中华民族文明。

云南米线作为云南饮食文明符号现已在我国广袤的土地上遍布生根，未来随同我国的强壮、我国文明的国际认同，米线又何尝不能作为我国饮食文明符号，作为我国美食代表走出去？“米线大王”李红伟无疑为米线赛道打开了一个全新的格式。

同时，蒙自源构成了完好的商业系统生态闭环，能够让更多人完成轻松开店、轻松盈利。

助有梦者完成愿望，一同干一件巨大的工作，这是李教师和每一名蒙自源人的任务。

结语

放眼2012年以前，整个我国餐饮职业消费，都保持着较为可观的复合增速。大繁荣的环境布景下，进入餐饮业者很多，但潮来潮往，最终真实扎根下来的则少之又少，大部分品牌都仅仅“稍纵即逝”。

咱们能够说蒙自源的兴起赶上了好年代，但如果单单仅凭这些，并不足以支撑其走到现在。作为米线赛道的“弄潮儿”，有利的时机、产品的文明属性、空白的商场机会都仅仅成果蒙自源的表征。如果从其后期开展的更多纤细之处，抽丝剥茧来看，其能完成步步为营的内核，主要仍是归于企业领导者的决策才能和正确的企业价值观。

不管世事怎么变迁，那些循序渐进，找到对的基因，做对的事，并一向坚持下去的企业，终究会穿越周期，成为赋有价值的企业。

展望未来，我国经济全体开展还面对诸多不确定性，但越是这样的环境之下，企业和创业者的匠心精力、远大格式将显得愈加重要。咱们期待未来能出现更多像蒙自源这样兼具“匠心”和“格式”的企业，期待在这些据守初心企业的带领下，餐饮职业敞开全新的年代。