米线赛道首个千店品牌怎么炼成？

米线赛道首个千店品牌怎么炼成？ 

12月17日，蒙自源千店庆典在广州举行。庆典上，蒙自源宣告，旗下直营与加盟门店总数打破1000家。

至此，米线赛道总算迎来了首个千店品牌，蒙自源也成为米线品类规范化、规划化道路开展的一个新样本。

眼下，与其临渊羡鱼，不如退而结网。关于其他米线餐饮品牌来说，慨叹之余或许更应该关心的是：米线赛道的千店品牌到底是怎么跑出的？

完成千店，蒙自源是个长距离跑型选手

米线赛道，一直以来商场集中度相对较低。红餐大数据显示，超九成的米粉（包含米线、肠粉等）门店数在3家以下，门店数在3~50家的品牌数占比为6.87%，门店数在50家以上的品牌占比缺乏0.4%，超越500家门店的更是百里挑一。

在这当中，蒙自源却可以从1家店到100家店、再到1000家店，绝对不简单。

2001年，李红伟在东莞开出榜首家蒙自源。一碗地道的云南米线，搅动了许多门客的味蕾，也带火了蒙自源这个品牌；2004年，蒙自源榜首家加盟店东莞东坑店开业；2009年，蒙自源餐厅数量到达150家。

在整个早期开展过程中，蒙自源的店面多开设于商超或商超周边，得益于大的人流量，很快树立起了初期的品牌声量，商场店、大店的形式也协助其树立起品牌势能。

但蒙自源的开展并未止步于此。2017年蒙自源分店打破500家；2020年前后，蒙自源开端专心小店商业形式；再到本年12月，蒙自源正式打破1000家门店。

在整个开展过程中，蒙自源犹如一个长距离跑型选手，凭借着强韧的后劲、长远的部署、体系地布局，从容地在米线赛道上持久矫健地奔驰着。期间，它的店面类型、经营形式也一直在不断地创新与晋级。比方：门店形象先后阅历了四代晋级；店型上不断丰厚，从原来的大店逐步完善，新增精品店、高校店等多种类型；定位上也从原来的中高端逐步转变为时髦休闲餐厅，愈加重视消费体验……

单店模型的成功是规划扩张的条件，但基于对每个阶段商场的牢牢把控，不断创新晋级，才是蒙自源店面不断扩张、稳步前行的关键。

根据红餐大数据信息，到现在，蒙自源门店现已到达1014家。在广东大本营商场之外，蒙自源的店面还掩盖至了陕西、江西、重庆、甘肃、青海、黑龙江等地。

起量与反思，首个千店米线品牌怎么形成？

为什么蒙自源可以开出一千家店，米线赛道的“千店基因”到底是什么？归纳蒙自源近几年的开展，咱们也可略窥一二。

从产品上来看，米线自身是一个易仿制的品类，所以整个米线赛道入门门槛低、同质化严重；再加之，口味的不安稳、供给链实力跟不上等要素的影响，导致许多品牌都偏安一方，走不出地域开展的枷锁。

而蒙自源却偏偏挑选了知难而进，从产品、门店到供给链、再到品牌不断打磨，长时间继续投入，将其不断发扬强大。

专心产品、构筑产品核心竞争力也由此成为蒙自源的榜首道护城河。据悉，蒙自源几十年如一日坚持新鲜现熬一锅好汤，让清淡而又鸡味十足的好汤成为一碗蒙自源米线的灵魂。一起，坚持运用通过杂乱发酵工艺制成的“酸浆米线”为主材，好吃又健康。嗦一碗米线，喝一口幽香的“现熬原汤”，在顾客追求吃得更健康的当下，蒙自源在口味、食材上的优势更深得人心。

其次，轻盈的门店模型也是蒙自源可以规划化开展的重要要素。红餐网注意到，从一开端动辄200平左右的大店，开展到现在，蒙自源的店面已越来越多向着“小而精”“小而美”的方向转变。

现在，30-40平米左右就可以开一家蒙自源。店面更小，经营本钱愈加可控。一起，小店链接顾客的途径却愈加多样，堂食+外卖+外带多途径完善构建，可以更广泛地触达顾客。更重要的是，这些小店现已在社区、街边跑通。

正如蒙自源广州一家加盟店老板所说，“疫情让咱们都意识到社区小店或更有远景，但其实蒙自源早在疫情之前就现已开端专心于小店模型，且将新开店面多布局于社区/街铺等当地，所以蒙自源的店面抗风险才能会更强。”

依照加盟商的说法，出资一家蒙自源店，出资金额最低可以去到20万，出资报答周期差不多就8个月左右。而这样的一间小店，因为通过全供给链去厨师化，可以完成全员通岗，人工本钱相较其他其他小店更低，赢利也更高。

再次，完善的供给链体系，对原料收购/出产、食材流通、餐饮加工、终端运营等多个环节的夯实也为蒙自源继续开展、强大供给源源动力。

作为蒙自源的供货商企业，“广东江大和风”“桂林百里香食物”等公司代表也曾向红餐网讲述称：“蒙自源在食材、风味方面一直有着较为严格的规范，如果达不到规范蒙自源方面会拒绝运用。别的，蒙自源方也会时不时地派相关工作人员去到供给方检查、指导，严把产品源头关。”

蒙自源的部分优质供货商

对整个产品环节的规范化办理，确保了蒙自源出品的安全卫生、产品口味的统一、安稳。

如果说产品确保是门店开展的根底，那么，数字化、信息化的运营则让蒙自源愈加高效。

据悉，蒙自源现已完成了所有业务在线化，包含在门店收银的信息管控体系、会员办理中心体系、招商拓宽体系、筹建体系、财务体系、人才体系等都已完成了以数据驱动业务的开展方法。比方在开店选址上，蒙自源现已可以通过热力点、商圈竞争情况、均匀消费客单等数据化进行科学评判，让开店的成功率更高。

夯实的基本功推动着蒙自源店面不断成功仿制，也增强了蒙自源开展的韧性。

蒙自源的开展向咱们佐证了，开一千家店不是一朝一夕的工作，需求企业在产品、门店、营销、供给链等各个环节上逐步树立起满足强大的才能支撑。

企业的开展既要有远大的目标，又要从打磨一款好产品、开好一个门店、建设好一条供给链开端做起。

跟得上、管得住，品牌战略助力万店的进阶

眼下，迈入千店，对蒙自源而言仍是一个新的开端。在此次的千店庆典上，蒙自源也表明，还会提高门店扩张节奏，未来10年计划将开“十万家店”。

有业内人士表明，10万家于蒙自源而言，更多是前行的愿景，而非数据量化的目标。但敢喊出这一标语，足可以见蒙自源的信仰与决计。

怎么将这份决心照进现实？咱们也了解到，接下来蒙自源将聚集米线大品类、聚集现熬原汤、聚集米线大王、聚集大湾区主战场的开展策略，不断加深、加宽护城河。

蒙自源的开展战略

与此一起，蒙自源还将不断打破，构建一个资源开放、互利共赢的生态。

无论是与内部职工仍是外部的协作商、代理商，蒙自源与他们最终都导向树立一个命运的共同体。本着对加盟商负责、协助职工生长的态度，未来蒙自源还将不遗余力协助有梦者完成愿望。

随同规划效应的不断强大，未来蒙自源又将怎么确保品牌的开展方向不偏移、不掉队呢？

对此，创始人李红伟曾表明，文明是榜首件事，然后文明支撑安排，安排继而支撑战略，铸造品牌。

在实际当中，无论是该公司内部职工仍是外部供货商、协作企业，咱们从他们口中听到最多的一个词，也是“文明”。

“文明”现已成为一股绳，让蒙自源数千家门店，从上而下坚持做难而正确的事；让与蒙自源相关的所有人，包含创始人、办理者、职工、加盟商、供货商都力出一孔，把蒙自源越做越好。

一个品牌有了文明内核，它可以召唤的情绪就比产品愈加丰厚，也将为品牌供给可继续挖掘的故事。

结语

《定位》一书中曾提到过这样的一个观念：“为了在容量有限的顾客心智中占有品类，品牌最好的差异化便是成为榜首，做品类领导者或开创者。”但要做到品类领导者或开创者却绝非易事。

比如蒙自源，从产品到品牌，从用户到商场，从供给链到顶层战略，不断地打通全链路，从单店模型的成功，到城市样板的成功，再到1000家店的打破，每一步都是稳打稳扎的结果。

作为一个深受群众喜欢的国民品牌，蒙自源现已稳稳走过了21年，但“米线大王的时代”或才刚刚开端。