打造我国新名酒：国台佳酿 为幸福作注

打造我国新名酒：国台佳酿 为幸福作注 

酒是情感的寄托物和连接器。尤其是从粮食中吸取精华的白酒，贯穿了中华文明的开展历程，也形成了独具特色的酒文化和酒精力。从前史深处走出来的白酒，怎么历久弥新？怎么连通先进科技和美好日子？国台正在探究答案。

穿越时刻尺度的古法与新技

国台勾调中心的实验室，不过数十平米，酱酒一代宗师李兴发大师的嫡传弟子徐强娴熟地把几个小杯中的样酒逐次倒进大杯，缓慢摇摆之后，分出一小杯，轻抿一小口，细细品味。片刻后，又拿起一个小杯，注入大杯，重复谐和品鉴。

“要想把酒勾好，就一定要把酒品好，加强品酒练习，把自己变成‘酒香记忆卡’，这样才能快速知道怎么平衡取用酒的味道，我现在脑子里贮存有近百种以上的酒味道，还在不断练习，加强认知。”徐强对学徒说。

每一瓶国台酒，都是由几十种乃至上百种不同年份、次序、度数、典型体的优质基酒，由勾调大师历经盘勾、调勾、品勾等多个环节，精心勾调而成。

时刻与体感，是酿制的名贵经历。想让白酒重塑重生，则离不开“秉承传统不泥古，科学立异不离宗”。

“在智能酿制方面，咱们是酱酒里面第一个‘吃螃蟹’的。”国台酒业集团副总经理，我国酱酒勾调大师徐强说，“但智能酿制也离不开传统工艺。”

怎么将两者巧妙连通？国台进行了长时刻的探究。

1999年，现代中药企业的领航者天士力呼应国家西部大开发战略和贵州省招商引资的召唤，在收买一家老字号酿酒企业的根底上，精心打造了国台。1999年至2010年，国台严格秉承茅台镇正宗大曲酱香酿制工艺——1年一个酿制周期、2次投粮、9 次蒸煮、8 次发酵、7 次取酒，继续积累各个首要工艺环节的技术参数，为探究智能化酿制打下根底。

国台智能化车间

从2011年开端，国台通过10余年的探究，历经5次迭代晋级，现已把人工踩曲推动到机械制曲，把人工酿制推动到机械化、自动化，正全面施行智能化酿制，把传统的存储方式推动到数字化智能储酒。赤水河是酱酒的命脉和根基，在赤水河沿线地区，国台采用的上下双层酿酒车间节省了近一半的土地。职业管理者和专家认为，国台在酱酒范畴推动数字赋能、绿色集约、智能酿制是比较早的，走得也是比较快的。

在天士力创始人、天士力控股集团董事局终身荣誉主席、国台酒业集团董事长闫希军看来，将传统酿制工艺与现代先进科技紧密交融，将工匠精力的基因植入数字化智能科技，国台要打开过去做“糊涂酒”的“黑匣子”，破解传统酿制技艺之谜。

据徐强介绍，国台将传统酿制的30道工序、165个环节细化为269个出产工艺环节和1071项指标，根本完成全程在线监测、收集、分析与操控，到达人工工匠在出产中所到达的质量效果。此外，凭借天士力集团在药物质量操控的优势，联合国家酒检中心、中科院等权威机构，国台推行了三级质操控系统，并通过品酒机器人和品酒师的调配组合，更加有用地操控酒体的安稳性。

2021年，国台酒庄一车间和怀酒二车间投产，根本完成全面自动化及大部分智能化，包含进粮、润粮、上甑、蒸酒、接酒、摊晾、加曲、起堆、下窖等出产环节。“咱们将每个环节做到最好，并记录最佳数据，形成规范后严格执行。”徐强说道。

而判断的规范离不开酒师的经历沉积。如今，国台酒业集团资深酒师杨玉太每天的作业便是在智能设备旁监管并检验每个环节的出品是否到达传统工艺要求的质量，为其供给智力支撑。对此，杨玉太解释道：“咱们的智能酿制，在形式上是智能的，但本质和内核仍是遵循传统工艺。”

国台智能化车间

推动智能酿制后，对一线出产者而言，最大的改变在于出产环境和作业状态。“以前，不论严寒酷暑，咱们都是背心加短裤，还要光着脚干活。一天下来大汗淋漓、疲惫不堪。”杨玉太说道，“现在，咱们都穿着一致的工服和工鞋，首要靠脑力，感觉轻松多了。”

这样的改变，也是新入职的工人喜闻乐见的。据徐强介绍，新入职的高学历工人通过培训后易上手且留得住。国台通过老酒师传帮带的方式，让古法技艺后继有人，将匠心精力代际传承。为了千年酒脉更好地连绵开展，国台秉承古法匠心并佐以数字化智能化立异，在寻求质的有用提升、量的合理增加的一起，完成了传统工艺与现代科技的连通。

佳酿，为幸福作注

打造“新名酒”，对质量的把控无疑永远是重中之重。“咱们的基酒至少要存五年以上。”徐强说道，“每一款酒都是通过反复研究的。”据他介绍，目前国台有四款品牌酒——国台国标、国台十五年、国台龙酒和国台酱酒。“在质量上要精益求精，要从源头处抓起。”

国台酒的源头在田间地头。2009年，国台开端在贵州推动高粱酿酒原粮基地建造，施行“公司+基地+农户”的三级管理模式，通过订单方式，在保证质料供应的一起，满意农户的增收需求。此外，国台还在距离贵州千里之外的河南，建立了国台酒优质小麦基地。

农人庆祝丰收

贵州省黔西南州安龙县的农户罗国金栽培国台酒用高粱已有四年之久。每年安稳的50亩订单，随着收买单价的上涨，他的年收入也不断增加，今年到达了十多万元。因为高粱的田间管理方便，他还一起在学校邻近经营了文具店，多了一份收入。同在安龙县的农户李先银自2017年起连年栽培国台酒用高粱。据他介绍，国台每年免费供给种子和化肥，除了栽培技术培训外，遇到干旱或病虫害等问题时，技术人员也是随叫随到。

每年的高粱丰收，便是罗国金和李先银等农户最快乐的时候。这意味着家庭又将会有新的收入，孩子们的日子又多了一份保证。钱袋子鼓起来的一起，腰杆子也挺了起来，不必离乡背井，常与家人相伴，这种幸福感和满意感是无与伦比的。

而罗国金与国台的缘分不止于高粱栽培。农闲之际，与朋友聚餐时，开一瓶国台酒，喝起来“感觉还不错”，这是一位朴实的农人发自内心的感触。

自2019年与国台酒相遇后，江苏的顾客马俊也变成了一个“国粉”。无论是请客宾客仍是节日送礼，甚至在家独酌，他都自然而然地选择国台酒。“我最常喝的酒是国台十五年，口感比较柔软。”

今年11月初，他准备了一箱国台国标请客朋友。来日，同席的人中就有两位各订货了5箱国标。“口感确实不错。”马俊再次着重。

婚宴上的国台酒

2022年，国台加速了对宴席商场的开辟，推出了一整套聚焦宴席商场的营销政策，比方，只要宴席到达3桌，就赠送国台大健康产品组合，包含C胞生机矿泉水、金士马瑟兰葡萄酒等，一站式解决顾客宴席需求。有数据显示，今年以来，国台现已累计展开规划宴席超10万场，共计超78万桌。

双向奔赴，灵通未来

“做活”顾客的培养，是白酒工业绕不开的议题。国台酒业集团总经理张春新曾提出，从工业开展规律看，酱酒由职业热、厂家热、经销商热逐步向顾客热传导，由品类势能驱动的开展向品牌竞争改变。

以顾客为中心，国台以品牌酒、文创酒、系列酒满意个性化的消费需求。其间不乏与怀酒磨剑三年推出的新品“怀酒？经典”“怀酒？金奖1986纪念”，又比方近期露脸成都糖酒会和贵州酒博会的“国台·二十四节气酒”。做强主品、做高文创、做大系列酒，现已成为国台产品结构的“一体两翼”。

顾客与国台酒

“咱们期望国台推出的每一款酒都能得到顾客的认可。”这是徐强的希冀，也是对自己的鞭笞，“如果顾客不满意，咱们就不断改进，改到他满意停止。”

1999年到2007年，国台专心酿酒存酒，低头投入，寻源立本；八年沉积后，迎来4年景长时间，初步奠定产区、品类、职业位置及高端顾客认知，以“国台现象”引发职业重视；2013年至2015年，职业进入深度调整期，企业内部也进入扩投转型期，国台以二次创业的精力，建造国台酒庄，完成工业晋级、营销立异；自2016年起，国台继续提质量扩产能，拓商场细网络，强品牌夯根底。

2022年，有“茅台镇第二大酿酒企业”称号的国台，在我国酒类流转协会“华樽杯”企业品牌价值评测中，以1515.5亿的品牌价值继续坚持我国白酒第十名，贵州白酒第三名的成果。

2021年，国台完成含税销售额过百亿的成果，品牌价值突破1000亿。站在步入百亿酒企阵营的新起点上，闫希军提出了“打造我国新名酒”的方针。国台方案未来30年采用“两步走”战略：先用10年时刻建立国台我国新名酒的内在系统，打造成我国新名酒；再通过20年的接续斗争，到国台50年时，跻身我国名酒之林，成为我国名酒。

此前，国务院印发的《关于支撑贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见》指出，支撑贵州加快构建以数字经济为引领的现代工业系统，推动传统工业提质晋级，发挥赤水河范畴酱香型白酒原产地和主产区优势，建造全国重要的白酒出产基地。这为贵州白酒工业的高质量开展指明晰方向，也为国台交融传统工艺的智能酿制增添了动力。依靠信息支撑、数字集成和智能分析，国台把智能酿制推动到新阶段，方案转型为新型工业化企业。

在张春新看来，我国白酒悠长的前史性、内在的融通性、价值的永续性、受众的广泛性、消费的高频性、抗压的坚韧性，无不显示和支撑着它的未来性。面对未来，国台坚持高昂且稳健的进步姿势——2022年，国台下沙投产，年扩产7000吨、年总投产1.7万吨、规划产能5.6万吨，皆创下了前史新高。