古法榨糖涅槃重生 “甜美”工业助村庄复兴
古法榨糖涅槃重生 “甜美”工业助村庄复兴
黄田村古法榨糖体会中心。
新春佳节期间，福建省宁德市蕉城区赤溪镇黄田村里，合作社糖蔗栽培基地和古法榨糖体会中心随处可见工人收割糖蔗、加工红糖的繁忙身影，空气中糖香四溢。
在黄田村古法榨糖体会中心内，一架木制水车在水流带动下高速运转，并带动上下两个石碾转动碾压一根根新鲜甘蔗。随之，鲜甜蔗汁顺流而出，青绿色的蔗汁沉淀后，便被搬运到灶台进行煮糖。
乡民采收甘蔗。
煮糖灶，是一个巨大的土台子，上面排列着五口铁锅，前一后四。“依据糖水的饱满程度不同及灶腔内前后火力不同，顺次调整不同铁锅中的糖汁。”煮糖师傅称，蔗水越煮越稠，水分蒸发殆尽，等到锅内糖浆含水量在十分之一以下时，便可起锅。
起锅火候的把握，最见功夫。只见煮糖师傅先将手浸于凉水中，赤手快速伸入锅中挖出一小团欢腾的糖浆，再迅速放入凉水中，在水中用手不断揉搓。片刻，一粒略带温热、糯润甜美的“糖蛋”便跃然手掌间。起锅后，师傅将红糖分装，再撒上花生和芝麻，一块块制品红糖便制造完结。
打包红糖。
“往常新年买糖都认准来自黄田村的红糖，香味醇厚，甜而不腻，没想到榨糖工艺这么精细且杂乱。”宁德市民吴女士新年期间带着孩子来到黄田村体会古法榨糖工艺后啧啧称奇，“与孩子一起榨糖不只增进亲子爱情，还能了解榨糖的传统工艺及历史，我觉得很有意义。”
种蔗历史悠久的黄田村，所产手艺古法红糖久负盛名。但是，在现代机械化制糖工艺的冲击下，工艺冗杂的黄田村古法榨糖工业也曾一度沉寂。
古法红糖制品。
为复兴古法榨糖工业，黄田村建成集古法榨糖出产加工、手艺体会、文明展示、旅游观光等功能于一体的古法榨糖体会中心，流转土地150余亩作为配套栽培糖蔗区，完成了古法榨糖工业涅槃重生。
“黄田村大力开展甘蔗、红糖等特色工业，每年12月至次年新春时节，糖蔗成熟，糖厂就开始热闹起来，我们边制造边出售。”黄田村党支部书记、村主任黄郑为说，现在首要出产方块糖、姜糖、粉糖等多种手艺红糖。
除了线下批发零售外，黄田村还测验线上直播出售，2022年共出售手艺红糖逾12吨，总产值24万元，红糖全工业链产值估计为30万到40万元。
黄田村村貌。
依托赤溪千亩高优农业示范园区，黄田村由党支部牵头与企业展开“村企共建”，经过村集体出资入股、打造“订单农业”等多种新营销模式，推进“企业开展、村财增收、乡民致富”三方共赢。
同时，黄田村党支部领班合作社供给蔗苗给乡民栽培，再向乡民回收成熟作物，乡民不再需要忧虑销路问题，充分调动了乡民积极性，推进甘蔗、红糖特色工业开展。
“相比以前的单一工业结构，村子收入翻了几番。”黄郑为说，村子总收入从原来的一年十余万元，增长到现在的七十余万元，乡民人均年收入到达两万多元。
散装古法红糖。
村庄特色工业不只让乡民的钱袋子鼓了起来，村容村貌也一日千里。黄田村聚焦基础设施建设，施行河道清淤整治、旧街立面改造、房前屋后美化等一系列村庄治理办法，不断提高村庄“颜值”。
“我们积极推进基础设施建设，探索农文旅融合开展新模式、新业态，激发村庄复兴内生动力。”黄郑为说，现在的黄田村基础设施全面提高、村容村貌面目一新、乡民收入不断增长，完成了一个默默无闻的山区小村庄到省级村庄复兴试点村的华丽转变。(完)
