一口北纬37°的肥美, “蚝”礼来袭

一口北纬37°的肥美, “蚝”礼来袭 

都说“入市子鱼贵，堆盘牡蛎鲜”，靠饲养致富的乳山渔民们，对生蚝有着更为形象的描述——“海中牛奶”：接近牛奶色的蚝肉，入口的滑嫩伴有淡淡的乳香，肉质的甜美搀杂海水的鲜香。

广受欢迎的乳山生蚝，被列入2023年“多多年货节”活动重点扶持的地标、品牌农产品行列。年货节期间，拼多多将加大歪斜“百亿补助”“万人团”等站内资源和红包优惠，充分发挥拼单形式优势，持续满意城乡顾客的年货需求。

“碰上年货节，订单量明显增加，每天要出4万斤。”拼多多店肆“老同学蛎洱海”的负责人吴东预算，峰值时，这个数字可再翻一番。

▲刚捕捉上来的生蚝，经过设备清洗和人工二次清洗，洗去表面90％的淤泥和附着物，进入主动化分拣流程。

得天独厚，在家也能“一口吞下一片海”

冬至，太阳抵达黄经270度。这是二十四节气中的第22个，意味着即将迎来一年中最冷的时期。

“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”，一直以来都是胶东沿海流传的俗语。相比于南边，乳山生蚝有着更久的成长周期。加之海域营养物质的增加，使得冬天的乳山生蚝体内积蓄的营养成分更多，肉质益发肥美，口感也就益发鲜甜。

2022年12月25日，“老同学蛎洱海”的出产车间里，不断有新鲜生蚝运来。经高压水枪冲洗后，生蚝“躺”上了流水线。传送带上有称重装置，不同规范的牡蛎，途经不同区域时，主动落入不同的筐内，由此便完成了分拣。再经数小时的净化和冲洗，这得天独厚的甘旨，就会发往天南海北的餐桌，让顾客在家就能“一口吞下一片海”。

搁几年前，外地老饕要品尝到新鲜地道的乳山生蚝并不容易，离不开那些前往电商渠道拓宽销路的弄潮儿。

靠海吃海。22岁辞掉了电焊的工作后，吴东摆过小摊，卖过生果，又转战生蚝。

吴东起先有点憋屈。他一口气就把新厂房建起来了，期待中的爆单，却来得没那么快。“销量一直很低迷，每天10单20单，入不敷出。”商场虽暂不如意，吴东挑选坚持，等候时机。

2019年，“老同学蛎洱海”入驻拼多多。吴东坦言，看中的是“渠道在协助农副产品出售方面的影响力”。“产消对接”形式，省去许多中间环节，不仅为顾客们送去正宗的乳山生蚝，也为质量生鲜产品带来了许多曝光。

包鲜、包活、包肥，俗称生蚝界的“三包”。“三包”却受运输困难、货架期短、季节性的影响明显。生蚝本身的活鲜特性就决议了，对于清洗处理、打包发货和物流配送等各方面要求的严苛度。

“当时，拼多多的工作人员找到咱们，问询咱们的发货才干和发货质量，耐性给咱们讲解了生鲜发货时需要注意的问题。”吴东回忆，单讲打包一项，就需因收货地域而异，“像南边温度高，有必要放置冰袋”。让吴东没想到的是，这一触“电”，店肆从日销400单，直接突破到日均5000单。而在整个乳山市，年电商出售生蚝达3亿斤，电商出售额30亿元以上。

“乳山生蚝是为数不多的能确保鲜活发货的海产品，只要更快的速度，才干确保更新鲜的质量，所以咱们的生蚝都是当天捕捉后即刻挑选、发货……”直播间里，主播的卖力介绍，引来许多围观和下单。

天时，造就了乳山生蚝得天独厚的口感。而这又是一场与时刻的竞赛。

▲近来，拼多多年货节大促上线，乳山生蚝的订单量明显增加，拼多多店肆“老同学蛎洱海”每天要出4万斤货。工人发货打包，“与时刻赛跑”。

“乳”此甘旨，从“论堆卖”到“论个卖”

有人把摄生蚝类比酿葡萄酒，便是由于成长环境对肉质和风味有影响。生蚝种类一般以成长环境或产地命名。吴东说，产地不同，味道口感也不尽相同。

生蚝并不是乳山的专利，我国许多水域都有丰富的生蚝资源，但乳山有“蚝门”的底气——

乳山位于北纬37°的山东半岛黄金南海岸，具有近200公里的海岸线，一类海水水质可利用海域达170万亩，水质优良。

潮流畅通，风波较小，乳山河和黄垒河带来许多的营养盐，生在这儿的生蚝，依靠海里的微生物存活，饵料丰富。

然而，在一段时刻里，国内生蚝的高端商场几乎被贝隆、吉娜朵、熊本等国外品牌独占。怎么让乳山牡蛎走向世界，是产业面对的困局。

“蠔相黏为山，百十各自生”，说的是层层叠叠成长在一起的生蚝。侧面也反映出，乳山生蚝饲养出产集中度较低，既没有一致的出产端口，也没有权威的品控规范，让质量稳定性受多方掣肘。

破局关键，在于规范。

近年来，乳山市联合中科院海洋研究所、山东省海洋资源与环境研究院等科研院所拟定了省级当地规范及出产规范，还在示范区内采用一致规划、一致办理、一致规范、一致运营措施。

吴东是在乳山大力发展生蚝产业时入局的。无论是选址建厂还是采购设备，“老同学蛎洱海”团队没少学习同行、请教渔民。从货源质量到打包发货，问题层出不穷；从浅海育苗到深海发育，处处都有门路。

不单是生蚝的饲养环境、海水的温度、盐度，拉到厂房后净化的温度、盐度也有必要注意。净化池建多大，放多少水，应该打多少出氧口，这些都是有考究的。“印象最深的，是一开始没有盐度合适的海水井。那肯定是干不下去的。前前后后打了5口井，终于打到合适的”，一朝一夕，吴东俨然成了半个专家，对生蚝的成长习性、适宜环境，甚至是海潮洋流活动，一目了然。

▲近来，有着“海中牛奶”之称的乳山生蚝，被列入2023年“多多年货节”活动重点扶持的地标、品牌农产品行列。

随着规范的建立，质量不断提升。乳山生蚝走红，商场求过于供。目前，乳山生蚝饲养海域面积60万亩，年产量50万吨，产值50亿元，上下游有用带动2万从业者年均增收近12亿元。

当地人尝到甜头，随之也心生忧虑：由于受利益驱使，一些外地商家也打出乳山生蚝的旗帜。

对顾客而言，吃到的生蚝真的是乳山生蚝吗？它出自哪片海？又是谁家产的？这些疑问，一张标签就能解答。

从拼多多“老同学蛎洱海”店肆宣布的乳山生蚝，每箱都贴着“防伪+可追溯+地理标志”三合一的可追溯标签，这是它们的“身份证”。乳山市上线了生蚝防伪溯源办理系统渠道，实现了生蚝全程可追溯、流程可查询。

如今，乳山生蚝的国内鲜品商场占有率和高端商场占有率均位居前列，单冻牡蛎肉、半壳牡蛎、牡蛎肽等产品热销日本、韩国等15个国家和地区。

有利地势，成全了“乳”此甘旨。其间也贯穿着对地标产质量量的守护。

▲传送带上有称重装置，不同规范的乳山生蚝途经不同区域时，主动落入不同的筐内。

价廉味美，一入“蚝”门深似海

壮阔的碧海沃野中，不时有捕捉船从远方驶来，隆隆机声，惊起一群海鸥。

吴东平静地环视着从捕捉船上一泻而下的生蚝，有的个头比成年男性手掌还大。年货节来了，每天清晨，他都得赶早去收蚝。

一旁，武华林娴熟地撬开蚝壳，乳白多汁的生蚝就弹了出来。观察一番后，他给出了定见：“这批三倍体肥度不错，都要了吧”。

武华林，人称“生蚝饲养常识大全”，是团队里的“质检担任”，他凭借口感就能辨明生蚝种类和饲养时刻、所在海域。“咱们为我们挑选的生蚝，确保质量。”

质量上乘，价格却下来了。进口生蚝的价格动辄几十上百，可生蚝这东西，不吃个一打半打的，哪能尽兴？年货节期间，打开拼多多app，个头大的乳山生蚝“论个卖”不过三四元，个头小的缺乏一元。

“这个价格能吃到这种品相的生蚝，还是很惊喜。”“每一只都是活的，质量不错，肉也丰满，性价比很高了。”……吴东时不时翻看店肆反应，如潮的好评让他心里结壮。

本年是“老同学蛎洱海”团队奋战的第三个年初，其团队出售的乳山生蚝，已占当地线上总销量的五分之一。虽在备货和物流方面下足了功夫，吴东仍要每日盯紧生蚝质量、发货包装、发货分量，一一查验无误后才干安心。

年货节期间，拼多多联合全国各省市上千个地标产区，从供给源头为“多多好年货”保驾护航。拼多多相关负责人表明，将全力激发和匹配新年新消费浪潮，推进各大原产地把握年货出售旺季，开拓全国商场。