14种当季新米将登陆盒区房
14种当季新米将登陆盒区房
9月23日，正值第五个“中国农民丰盈节”，盒马启动2022年新米季。本年新米季，不仅有来自盒马直采基地的五常新米，还多了来自湖南的南县虾稻米、武汉的京山桥米、汉中的高山冷水长粒香等6个区域的特征米种。
在新疆闻名“长命村”——拉伊苏村的稻田里，农民们正在忙着抢收本年头茬的玉脂籽米。收下来的稻子，会经过暴晒、脱壳、碾米、包装等环节，被送到千里之外的北京、上海、广州、深圳等城市的盒马门店，粒粒饱满、晶亮、喷香的当季新米，将会出现在很多“盒区房”的餐桌上。
盒马新疆玉脂籽米栽培基地
其中，来自新疆的玉脂籽米、沙漠玉脂香米，将在盒马首发。这也是新疆的新米初次大规划在外省市上架，经过盒马进入了27个城市。
“经过数据分析，咱们发现顾客在购买大米时，越来越重视大米的产地、米种以及新鲜度。”盒马产品采销中心粮油采购相东表明，本年，盒马新米品种比上一年翻了一倍，既有群众熟悉的五常大米这种“饭圈顶流”，也有不少小众米，比如新疆大米、有机大米。
本年盒马经过定产、包销的方法推出平价有机长粒香新米
值得一提的是，随着顾客对有机食品的需求增加，本年盒马还新增了一款自有品牌有机长粒香。比较五常大米，长粒香的消费集体更广。本年经过定产、包销的方法，盒马推出的有机长粒香大米，价格与一般长粒香大米持平，真正做到高端食材平民化。
而在大米的鲜度管理上，盒马是国内最早用生鲜蔬果的标准做大米的途径品牌。从推出装在瓶子里的小包装免淘米，到把自助碾米机搬到门店，再到每个月向生产商下订单，推出“月月鲜”五常大米……6年来，盒马不断尝试。
新米含水量大、口感软糯、有嚼劲，但每年只要秋收季才干吃上现碾米。
稻壳是大米的“天然养育箱”，脱壳后受外部环境影响，大米本身的水分开端丢失，自然米香味逐步丢失，口感会逐步下降。常温条件下，大米的最佳赏味期在脱壳后的45天左右。换言之，从脱壳开端的45天里，是大米风味最足的时期，与陈米的口感差异显着。
这也是每年新米季开端之前，盒马要倒推供应链，与时间赛跑的原因——让顾客吃到当季新米。
但对于上游的栽培生产者来说，做新米并不是件简单的事。
“首先需求组织人力抢收；其次，新米的储存条件比较一般大米更为严苛；另外，对于新疆这种较远的产区而言，转运压力也很大。”稻和劲田食品贸易有限公司市场总监金敏表明。
“做新米本钱高，难度大，所以前几年不少供货商都只是张望，不敢尝试。但本年，这一状况有了显着的改变。”盒马采购相东表明，越来越多供货商意识到，要想做出产品的差异化，仍是需求下“狠功夫”，对于很多小众或者新品种大米而言，盒马也是一个能很快打出市场的新途径。所以，本年有14家供货商与盒马一起启动了新米季：当季新米、不掺陈米、产地正宗。
金敏表明，盒马的用户是典型的质量消费人群，对大米的升级需求也高，“新米季尽管每年持续时间有限，但却是促进国产大米品牌化、供应链标准化，进而带动企业扩大栽培规划和农户增收的一个重要窗口”。
