避免贻误季节，贵州茅台分阶段复产

避免贻误季节，贵州茅台分阶段复产




为了稳妥有序推进公司复工复产，日前，茅台集团召开碰头会，对日前调研的疫情防控和复工复产准备情况进行梳理汇总。

会议强调，茅台集团干部员工必须凝心聚力、共克时艰，层层压实责任，切实保障公司按期复工复产。

在会上，与会的茅台集团领导分别对各子公司、各部门的疫情防控和复工复产准备情况作了汇报。

听取汇报后，茅台集团、贵州茅台董事长李保芳指出，从茅台来看，我们自身的发展，尤其是茅台酒生产的“季节性”要求，也需要根据轮次特点，作出科学周密的安排；从社会和员工的角度看，无论是股市、市场、效益，还是职工收入，大家都高度关注，都不希望茅台在这次疫情发生之后大起大落，出现意料之外的波动。所以，必须及时、有序复工复产，把这些问题稳妥处理好。


季节不等人，茅台酒的生产若贻误季节，就会造成被动，引起连锁反应。茅台集团、贵州茅台将按期复工复产，时间为2月13日（农历正月二十）。

李保芳在会上特别强调，当前疫情形势依然严峻，一切都不能放松，茅台酒的生产更不能错失最佳时间；要根据生产情况，倒排生产进度，必要时做好员工动员工作，能休则休，不能休则不休，与时间赛跑，确保二轮次茅台基酒的产质量。

众所周知，用不同轮次、不同酒龄、不同典型体、不同酒度的基酒组合，经过复杂的勾兑工艺，严格的评审环节，如此匠心繁复，才能生产出一瓶茅台酒。

而茅台酒的工艺被业界人士总结成了10句话，其中数字“7”就代表了茅台酒生产过程中的“7个轮次取酒”，而每个轮次取酒都有“既定的”时间节点，比如第一轮次取酒时间一般都是2月左右。

同时，每个轮次的酒还需要单独贮存，三年之后进行盘勾，盘勾后再贮存一年，经微调后，才能出厂。

业内人士指出，酱香白酒的生产可概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间；这其中的任何一个步骤，都不能有缺失，否则都是会对这一批酱香白酒的质量产生巨大影响。

关于茅台酒的独特生产工艺，茅台集团原董事长、酿酒大师季克良透露，首先季节性生产茅台酒传统工艺，是端午采曲，重阳投料，一年一个生产周期，再经三年陈酿，加上原料进厂，勾兑存放，时间需要五年，其他名优白酒生产，有的只需几十天，有的需要几个月有的最多，用一年多时间可以出产的茅台酒需要五年；同时，茅台酒全年两次投料，其他名优酒是一年四季都在投料；另外，茅台酒同一批原料要经过九次烤酒（蒸煮），八次加曲，堆积发酵，入池发酵，七次取酒，历时整整一年，生产出来的九还需存储，勾兑在经过存放三年方能出厂。

日前，贵州茅台发布了《关于2020年度茅台酒销售计划的公告》，2020年度茅台酒销售计划为3.45万吨左右。


2 月4 日，李保芳率队调研督查公司疫情防控工作时强调，计划不变，任务不减，指标不调，员工收入不降。

“与其他香型白酒不同，酱香白酒有着自己的生产周期，一旦生产周期出现错乱，就会影响基酒的质量，”一位长期关注食品饮料的证券从业人士告诉《五谷财经》，贵州茅台仍是茅台集团收入的“顶梁柱”，而茅台酒2020年销售计划已经敲定，若要如期完成，必须按照节奏生产基酒，这也是贵州茅台急着复工复产的主要原因。


此次会议要求，茅台集团的各子公司（包括贵州茅台）要根据具体情况做好统筹部署，调整计划，改变策略，既抓防控疫情，又抓复工复产，还要兼顾市场销售，力促各块工作稳健推进。

李保芳表示，这样分阶段、有步骤、有秩序的复工复产，既不会对全年计划造成大的影响，还会对当前的疫情防控发挥积极作用，是一个统筹兼顾、符合实际的方案。

从消费者需求看，作为贵州茅台的核心产品，飞天茅台的社交属性突出，宴请、送礼等需求普遍在春节前已完成，春节期间影响较小。但是，受到大环境影响，近期飞天茅台的批价亦有小幅回落至2200元/瓶左右。

中信建投在研报中表示，从产业链角度来看，飞天茅台仍然是最具备吸引力的白酒品种，渠道和终端对飞天茅台的需求仍然较旺盛；且飞天茅台的渠道利润持续维持在1000元以上，具备提价的基础。

国信证券则认为，随着贵州茅台持续夯实市场及渠道根基，营销体系改革有望激发增长活力，中长期高端白酒消费红利持续，看好龙头稳固发展及品牌价值持续提升。